Selección de Vinos

Vino del mes de Abril de 2018

Pago S de Ayles Garnacha

Denominación de Origen PAGO AYLÉS

"S" de Aylés' sigue la línea marcada por 'e de Aylés', al estar ambos elaborados únicamente con una sola variedad, que en el caso de este vino es la Garnacha. Vendimia manual y nocturna para mantener la uva a una temperatura optima. Maceración prefermentativa en frio y fermentación a temperatura controlada con continuos remontados y delestages. Realizo´ la fermentación maloláctica en barricas bordelesas de roble. Permanece durante 12 meses en barricas de 300 litros de segundo uso. 90% roble francés de Allier y 10% roble americano

Vino del mes de Marzo de 2018

8000 Marqués de Burgos

Denominación de Origen RIBERA DEL DUERO

Vendimia manual en cajas de 20 kg y posteriormente escogidas a mano en mesas de selección por racimo donde se eliminaron 200 kgs de granos pasificados y sobremaduros. Fermentación alcohólica en dos pequeños depósitos de 2.500 kg durante 10 días con bazuqueos diarios y pequeños remotados. Posteriormente se llevó a cabo una maceración durante 8 días. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés de grano extrafino procedente del bosque de Tronçais con inicio en octubre hasta entrada la primavera con continuo removido de lías para conseguir un mayor volumen en boca y carnosidad. Posteriormente el vino fue trasegado a barrica nueva de roble francés ultrapremium Seguin Moreau Icono Elegance. Tras un análisis de cada lote de duelas se realiza una selección de aquellas que destacan por su potencial enológico para elaborar vinos con notas a maderas dulces que resppor su potencial enológico para elaborar vinos con notas a maderas dulces que respetan la expresión varietal de la uva transmitiendo volumen y dulzor en boca.

Vino del mes de Febrero de 2018

Viñamar By Nates

Vino de la Tierra de COSTA DE CANTABRIA

El viñedo esta formado por pronunciadas laderas orientadas hacia el mediodía, donde se practica una viticultura heroica por su pendiente de 18°. Lo abrupto del terreno, la pluviometría, así como el marcado carácter atlántico por su exposición al mar producen uvas de gran singularidad. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 22 días y un mes de contacto con las lías de fermentación.

Vino del mes de Enero de 2018

Salinas 1237 Tinto

Denominación de Origen ALICANTE

Elaborado a partir de cepas de monastrell de 31 años de edad, cabernet sauvignon de 23 años y garnacha tintorera de 48 años, cultivadas a 680 metros de altitud sobre suelos calizo-pedregosos pobres en materia orgánica, y vendimiados manualmente. Fermentación maloláctica y crianza sobre lías en barricas nuevas de roble francés durante 21 meses.

Vino del mes de Diciembre de 2017

Tarima Hill

Denominación de Origen ALICANTE

Pequeñas parcelas de viñedos entre 40 y 75 años de edad con rendimientos muy bajos, todos ellos dispersos a través de la Sierra de la Sima en el corazón de Alicante. Cultivados en sistema "vaso" en condiciones naturales ( casi orgánicas), sin riego. La combinación de estas características del terreno y la diferencia de altitud que tiene esta pequeña área establecen un microclima predominantemente continental, con influencias mediterránea con altas variaciones térmicas entre el día y la noche. Todas estas condiciones resultan en una acidez y un contenido de azúcar equilibrados.Tiene un reposo de 14 meses en barricas de roble francés.

Vino del mes de Noviembre de 2017

575 Uvas de Cámbrico

Vino de Calidad con indicación geográfica SIERRA DE SALAMANCA

Desde el año 2000, en Cámbrico se cultivan de forma ecológica las pequeñas parcelas de viñedos centenarios que los ancianos de la zona estaban a punto de abandonar. Las vides, asentadas sobre suelos mayoritariamente graníticos en la Sierra de Salamanca, pertenecen únicamente a variedades autóctonas, como la rufete, la calabrés o la tempranillo. La rufete es la variedad autóctona de la zona, una uva difícil de trabajar tanto en la viña como en bodega. Sus racimos compactos tienden a enrollarse alrededor de los sarmientos dificultando la vendimia y las uvas tienen una piel muy fina que desprende poco color. Ahora bien, cuando se trata con mimo y se cultiva en terrenos graníticos, los aromas frescos de fruta roja emanan a raudales. La calabrés, otra de las uvas históricas de la región, es un clon recuperado de la variedad garnacha que aporta aromas florales al conjunto. 575 son las uvas que se requieren para elaborar cada una de las botellas de 575 Uvas de Cámbrico. Recolectarlas a mano en terrazas situadas a más de 700 metros, no resulta tarea fácil, es pura viticultura de montaña. Todo el cultivo es ecológico y las únicas levaduras que intervienen en la fermentación son las que la propia uva trae consigo. Sólo 5600 botellas sin clarificar, estabilizar ni filtrar se embotellaron de este tinto genuino y pleno de carácter.Envejecido durante 14 meses en barricas de roble francés.

Vino del mes de Octubre de 2017

Al Alba Tinto

Denominación de Origen CIGALES

Un tinto 60% Garnacha y 40% Tempranillo, con 6 meses y medio de crianza en barrica francesa, americana y húngara. Fermentación alcohólica controlada entre 25 y 27 ºC durante 20/25 días. Vendimia según variedades entre finales de septiembre y primera semana de octubre.

Vino del mes de Abril de 2017

Celsus

Denominación de Origen TORO

En una pequeña parcela casi centenaria denominada Camparrón en Morales de Toro., de viñedo viejo y escaso rendimiento, nace Celsus, una edición limitada de un vino que únicamente se elabora en aquellas añadas de extraordinaria calidad. Crianza durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino.

Vino del mes de Febrero de 2016

El Sueño de Bruno

ESPAÑA

Uvas procedentes de una zona caliza en la parcela Viña Emilio (con viñas de unos 90 años de edad). Bobal es una variedad de uva tinta mediterránea. Es una cepa muy austera, resistente a la sequía y al oídio, pero muy frágil ante el mildiu y muy productiva. El grano es mediano, redondo y zumoso. Es una variedad autóctona de Valencia, como denota su nombre original valenciano, Boval (de buey, probablemente por el gran tamaño de sus granos o sus racimos). Desde su origen en la costa, donde se describe ya en el siglo XIV, fue subiendo hasta establecerse en comarcas interiores especialmente en la D.O. Utiel-Requena donde por su omnipresencia se considera autóctona.Se planta también en la Manchuela y en la Ribera del Júcar (Cuenca) en todos estos lugares se cultiva mayoritariamente. En función de la añada David Sampedro Gil, decide que porcentaje de la uva va a las barricas entera, con raspón. Se ha criado 14 meses en barrica de segundo año, de roble francés de 500 litros.

Vino del mes de Enero de 2016

El Confín

Denominación de Origen ARLANZA

Pequeñas parcelas de viñedo muy viejo recuperadas y cultivadas en un paraje donde la viticultura es extrema, ubicado a 1.000 metros de altitud media. Variedades: Tempranillo, Garnacha Mencía y otras desconocidas por el momento. El trabajo de David González y sus tres compañeros adquiere un estilo peculiar en este El Confín, en este vino podemos obtener una expresión del viñedo poco común y a la vez espectacular. Uvas con un equilibrio inusual, elaboradas en recipientes abiertos, suaves bazuqueos manuales y crianza de 14 meses en barrica dan lugar a un vino donde madurez y frescor van de la mano. Equilibrio y elegancia. Producción limitada, que en este caso no pasa de las quinientas botellas.