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Letra V

V.C.P.R.D

Siglas de Vino de Calidad Producido en una Región Determinada, sinónimo comunitario de vinos con denominación de origen.

Vacío

Sin sabor, sin cuerpo.

Vainilla (aroma de)

Aroma que se encuentra generalmente en los vinos que han sido sometidos a un proceso de envejecimiento en barrica.

Valeriánico

Acido que se encuentra en algunos vinos alterados; es causa de olores desagradables que recuerdan al aroma de los quesos fermentados.

Variedad

Tipo de uva de características distintivas. Término botánico que equivale al de raza en los animales. Todas las variedades de uva utilizadas para la elaboración de vinos pertenecen a una sola especie, vitis vinífera. Variedad autorizada: tipo de uva cuyo uso está autorizado para la producción de vinos de una determinada denominación de origen. Variedad principal: calificación otorgada en una denominación de origen a un tipo de uva característico o de más alta calidad de los existentes en la zona o, a veces, a aquellas variedades que aportan caracteres mejorantes a los vinos. Los Consejos Reguladores están encargados de fomentar el cultivo de esas variedades de calidad.

Varietal

Vino elaborado a partir de una única variedad.

Vegetal

Vino con aromas y gustos de plantas.

Velado

Vino ligeramente alterado en su limpidez.

Vendimia

Acción de recolectar las uvas en la viña. Añada

Verde

Vino con exceso de acidez debido a la falta de madurez de las uvas y a no haber realizado la fermentación maloláctica. Exceso de ácido málico.

Verdor

Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda partes herbáceas de la vid (hoja, pámpano, raspón verde, etc.), propio de vinos procedentes de uvas con maduración incompleta.

Vidueño

Superficie de viñedo plantada toda ella con una sola variedad. Variedad de uva. En algunas ocasiones se aplica al conjunto de variedades mezcladas en una viña en proporciones desconocidas.

Viejo

Vino de calidad sometido a un período mínimo de crianza de tres años. Tipo de vino elaborado mediante crianza oxidativa en la Denominación de Origen Condado de Huelva.

Vigoroso

Vino con potencia de sensaciones en la boca, sabroso y con cuerpo, acidez, taninos y alcohol notables y bien conjuntados.

Vinazas (olor y sabor a)

Sabor desagradable de suciedad.

Vinífera

Una de las casi sesenta especies del género vitis, la única susceptible de producir frutos aptos para el consumo humano, bien directamente como uvas de mesa, pasas o mostos, bien transformados estos últimos en vino.

Vinificación

Elaboración del vino. Conjunto de operaciones destinadas a obtener vino a partir del mosto de las uvas.

Vino

Bebida resultante de la fermentación del mosto de la uva.

Vino común

Se emplea para llamar a los vinos que no tienen ninguna denominación de origen.

Vino de aguja

tipo de vino cuyo contenido en carbónico es apreciable en la boca en forma de ligero picor o cosquilleo, pudiendo observarse las burbujas de gas en la copa. Este resto de gas carbónico debe proceder de la propia fermentación del vino y nunca ser añadido manualmente.Efecto producido en lengua y paladar producida por el contacto con los vinos que contienen burbujas de anhídrido carbónico.

Vino de mesa

Se llama así al vino adecuado para acompañar en las comidas. No tiene porque ser de baja calidad o vino común, ya que puede tratarse de vinos de reserva de las más importantes y conocidas denominaciones de origen.

Vino dulce

Vinos de fermentación incompleta que conservan más de 50 gramos de azúcar por litro.

Vino generoso

Vino de alta graduación alcohólica.

Vinosidad

Vino con alta graduación alcohólica, completo y cargado de aromas. Característica de un vino aromático y sabroso que produce sensación reconfortable al ser bebido.

Vinoso

Condición de un vino caracterizado por su abundancia de extracto y la notoriedad de su contenido alcohólico, sin carácter afrutado.

Vintage

Término inglés que significa "añada" y que da nombre a uno de los más originales vinos de Oporto, de largo envejecimiento en botella.

Violeta

Aroma perteneciente a la gama floral presente en determinados vinos y muy agradable.

Virgen

Sistema de elaboración mediante el cual la fermentación se efectúa en ausencia de los hollejos de la uva. El sistema habitual de elaboración de vinos blancos y rosados.

Viscoso

Vino de escasa fluidez, generalmente por su alto contenido en azúcares, aunque también puede ser consecuencia de una enfermedad bacteriana (ahilado).

Vivaz

Vino con acidez adecuada, sin excesos, con alegre paso de boca.

Vivo

Vino de aspecto brillante, que parece emitir luz propia. Vino bien armado, con carácter juvenil en boca, aunque se trate de un vino con crianza, susceptible de evolucionar favorablemente en la botella.

Volumen

Sensación conferida en la boca por vinos sabrosos y con cuerpo. Un vino con volumen es lo contrario de un vino ligero o estrecho.

Vuelto

Alterado por bacterias de la enfermedad de la vuelta, que disminuyen la acidez fija y aumentan la acidez volátil. Es ligeramente agrio con sabor y olor que recuerda a la col fermentada.

Vulgar

Vino que presenta defectos menores, no tan importantes como para que sea descalificado, pero suficientes para que resulte poco atractivo.