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Letra F

Fatigado

De calidad momentáneamente baja en aromas y sabores.

Fermentación

Proceso biológico mediante el cual una sustancia se transforma en otra u otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganismos.

Fermentación alcohólica

O fermentación alcohólico-pirúvica. La que realizan varias especies de levaduras que transforman los azúcares del mosto de la uva en alcohol, anhídrido carbónico, glicerina y otro elevado número de sustancias.

Fermentación maloláctica

Mediante este proceso el ácido málico se transforma en ácido láctico por acción de las bacterias. Ello rebaja la acidez y suaviza el vino.

Ficha de cata

Estadillo normalizado para reflejar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un vino.

Final de boca

Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino.

Fino

Vino noble de aroma y sabor delicado y sutil. Tipo de vino generoso de color oro pajizo, aroma punzante y delicado. Su graduación alcohólica se sitúa en torno a los 15º o 17º.

Finura

Característica que distingue a un vino por su aroma y sabor.

Flavonoides

Pigmentos amarillos que aumentan al envejecer el vino blanco. Pertenecen al grupo de las materias tánicas o polifenoles.

Flojo

Vino de escasas cualidades, generalmente de baja graduación alcohólica.

Flor (en los vinos de Jerez y otros de crianza biológica)

Nombre que recibe el velo blanquecino de levaduras que durante la crianza flota en la superficie del vino jerezano guardado en botas que no se llenan completamente.

Floral

Aroma delicado que recuerda el perfume de ciertas flores.

Flores

Algunas enfermedades del vino. Enfermedad del vino causada por una levadura perniciosa que se forma en la superficie del vino y descompone algunos de sus componentes enturbiándolo y dando lugar a malos olores.

Foliación

Etapa del ciclo de vida de la vid en el que tiene lugar el brote de las hojas. También se denomina brotación.

Fragancia

Aroma de gran intensidad y muy persistente.

Fragante

Un vino cuyos componentes aromáticos están acentuados y ofrecen un agradable perfume.

Franco

Se dice del vino completo, sin aromas ni sabores extraños.

Franqueza

Condición de vino franco.

Frasca

Típica botella de vidrio utilizada para el servicio de chatos de vino en las tabernas.

Fresa

Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.

Fresco

Vino de buena acidez que transmite a la boca una agradable sensación de frescor. Generalmente se aplica a vinos jóvenes.

Frutal

Vino delicado que recuerda a diferentes aromas de plantas, al aroma propio de la uva con que ha sido elaborado o al de algunas otras frutas. Vino con predominio de aromas primarios.

Fuerte

El adjetivo puede referirse al color o al cuerpo y contenido alcohólico.