Letra F
Fatigado
De calidad momentáneamente baja en aromas y sabores.
Fermentación
Proceso biológico mediante el cual una sustancia se transforma en otra u otras distintas como consecuencia de la actividad de algunos microorganismos.
Fermentación alcohólica
O fermentación alcohólico-pirúvica. La que realizan varias especies de levaduras que transforman los azúcares del mosto de la uva en alcohol, anhídrido carbónico, glicerina y otro elevado número de sustancias.
Fermentación maloláctica
Mediante este proceso el ácido málico se transforma en ácido láctico por acción de las bacterias. Ello rebaja la acidez y suaviza el vino.
Ficha de cata
Estadillo normalizado para reflejar las impresiones del catador y valorar los diferentes aspectos organolépticos de un vino.
Final de boca
Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino.
Fino
Vino noble de aroma y sabor delicado y sutil. Tipo de vino generoso de color oro pajizo, aroma punzante y delicado. Su graduación alcohólica se sitúa en torno a los 15º o 17º.
Finura
Característica que distingue a un vino por su aroma y sabor.
Flavonoides
Pigmentos amarillos que aumentan al envejecer el vino blanco. Pertenecen al grupo de las materias tánicas o polifenoles.
Flojo
Vino de escasas cualidades, generalmente de baja graduación alcohólica.
Flor (en los vinos de Jerez y otros de crianza biológica)
Nombre que recibe el velo blanquecino de levaduras que durante la crianza flota en la superficie del vino jerezano guardado en botas que no se llenan completamente.
Floral
Aroma delicado que recuerda el perfume de ciertas flores.
Flores
Algunas enfermedades del vino. Enfermedad del vino causada por una levadura perniciosa que se forma en la superficie del vino y descompone algunos de sus componentes enturbiándolo y dando lugar a malos olores.
Foliación
Etapa del ciclo de vida de la vid en el que tiene lugar el brote de las hojas. También se denomina brotación.
Fragancia
Aroma de gran intensidad y muy persistente.
Fragante
Un vino cuyos componentes aromáticos están acentuados y ofrecen un agradable perfume.
Franco
Se dice del vino completo, sin aromas ni sabores extraños.
Franqueza
Condición de vino franco.
Frasca
Típica botella de vidrio utilizada para el servicio de chatos de vino en las tabernas.
Fresa
Matiz de color de algunos vinos rosados. Aromas que presentan a veces los vinos muy jóvenes.
Fresco
Vino de buena acidez que transmite a la boca una agradable sensación de frescor. Generalmente se aplica a vinos jóvenes.
Frutal
Vino delicado que recuerda a diferentes aromas de plantas, al aroma propio de la uva con que ha sido elaborado o al de algunas otras frutas. Vino con predominio de aromas primarios.
Fuerte
El adjetivo puede referirse al color o al cuerpo y contenido alcohólico.