Letra R
Rama, en
Vino nuevo que aún no ha aclarado.
Rancio
Vino con olor y sabor perfumados obtenido tradicionalmente mediante técnicas de envejecimiento y exposición al sol. Poco frecuentes actualmente.
Raspón (a)
Sabor desagradable procedente del escobajo del racimo que se traslada al vino por defectos de elaboración.
Rasposo
Se dice de un vino astringente a causa de los taninos jóvenes, agresivos y rústicos que contiene. Produce la sensación de que raspa al paladar.
Raudo
Corto, que pasa rápidamente por el paladar y deja impresiones débiles.
Recio
Vino de buen cuerpo. En plenitud.
Recto
Se dice de un vino cuyas cualidades son explícitas, directas, sin ambigüedades.
Redondo
Vino cuyos componentes están en armonía sin destacar ninguno de ellos. Sinónimos: equilibrado, sin aristas.
Reducción
Reacción química opuesta a la oxidación.
Reducido
Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A veces una excesiva reducción genera olores desagradables (tufo de reducción) que pueden o no ser eliminados por aireación del vino.
Reflejo
Punto de luz que reverbera y brilla en la capa de un vino. Los reflejos pueden llegar a ser extraordinariamente bellos en ciertos vinos.
Refrescar
Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.
Regaliz
Aroma especiado que aparece asociado habitualmente a algunos tintos de crianza que suelen mostrarse complejos.
Requemado
Caramelizado.
Requemado
Condición de gusto caramelizado en vinos calentados en presencia de aire.
Reserva
Vino sometido a un período concreto de crianza en madera y botella. Para poder ser calificado como reserva un vino tinto debe permanecer durante un mínimo de 36 meses en barrica y botella, de los cuales al menos 12 deben transcurrir en barricas de roble. Para blancos y rosados el período de crianza mínimo es de 24 meses, al menos 6 de ellos en barrica de roble.
Resina (sabor a)
Sabor a madera intenso y penetrante, propio de la impregnación de la resina por recipientes de madera en mal estado.
Retrogusto
Sensación que retorna a la boca momentos después de ingerido el vino.
Retronasal
Aromas percibidos cuando el vino se encuentra en la boca o después de ser tragado. Se deben a la impresión en el sentido del olfato de moléculas volátiles del vino que alcanzan el centro olfativo a través del conducto nasofaríngeo. Sinónimo: vía retronasal.
Ribete
Se nombra así al borde del vino en la copa, donde la tonalidad se aclara. Se denomina a veces menisco, contorno, etc.
Riesling
Variedad blanca de origen alemán. Muy aromática (aromas primarios terpénicos –limón-).
Rígido
Vino cerrado de estructura inflexible.
Rima
Fase de la elaboración de vinos espumosos por el método tradicional en la que se realiza la segunda fermentación. Toma el nombre de la disposición de las botellas en rima, es decir, unas sobre otras en posición horizontal formando grandes bloques compactos.
Rimero
Conjunto de botellas en rima.
Roble
Madera de la que se construyen generalmente las barricas donde se guarda y envejece el vino. El roble aporta al vino sus propios matices aromáticos y sápidos dependiendo de su procedencia, su tostado, las veces que se haya utilizado y su calidad.
Robusto
Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.
Rocío
Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.
Rojo
Color básico de los vinos tintos.
Romero
Aroma agradable que recuerda al de esta planta. Se manifiesta en ciertos vinos mediterráneos, sobretodo rosados y tintos.
Rosa
Color básico de los vinos rosados.
Rosado
Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando los vinos cierta coloración.
Rosas
A rosas o a pétalos de rosa: aroma primario de algunos vinos blancos o rosados. A rosas marchitas: otro aroma presente en ciertos vinos.
Rubí
Matiz del color rojo semejante al de la piedra preciosa propio de vinos tintos de crianza.
Rudo
Vino sin finura, de gran astringencia, con un tanino rústico y a veces también acídulo y fogoso.
Rústico
Vino honesto pero sin sutilezas.