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Letra R

Rama, en

Vino nuevo que aún no ha aclarado.

Rancio

Vino con olor y sabor perfumados obtenido tradicionalmente mediante técnicas de envejecimiento y exposición al sol. Poco frecuentes actualmente.

Raspón (a)

Sabor desagradable procedente del escobajo del racimo que se traslada al vino por defectos de elaboración.

Rasposo

Se dice de un vino astringente a causa de los taninos jóvenes, agresivos y rústicos que contiene. Produce la sensación de que raspa al paladar.

Raudo

Corto, que pasa rápidamente por el paladar y deja impresiones débiles.

Recio

Vino de buen cuerpo. En plenitud.

Recto

Se dice de un vino cuyas cualidades son explícitas, directas, sin ambigüedades.

Redondo

Vino cuyos componentes están en armonía sin destacar ninguno de ellos. Sinónimos: equilibrado, sin aristas.

Reducción

Reacción química opuesta a la oxidación.

Reducido

Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A veces una excesiva reducción genera olores desagradables (tufo de reducción) que pueden o no ser eliminados por aireación del vino.

Reflejo

Punto de luz que reverbera y brilla en la capa de un vino. Los reflejos pueden llegar a ser extraordinariamente bellos en ciertos vinos.

Refrescar

Mezclar una porción de vino joven con otro más viejo.

Regaliz

Aroma especiado que aparece asociado habitualmente a algunos tintos de crianza que suelen mostrarse complejos.

Requemado

Caramelizado.

Requemado

Condición de gusto caramelizado en vinos calentados en presencia de aire.

Reserva

Vino sometido a un período concreto de crianza en madera y botella. Para poder ser calificado como reserva un vino tinto debe permanecer durante un mínimo de 36 meses en barrica y botella, de los cuales al menos 12 deben transcurrir en barricas de roble. Para blancos y rosados el período de crianza mínimo es de 24 meses, al menos 6 de ellos en barrica de roble.

Resina (sabor a)

Sabor a madera intenso y penetrante, propio de la impregnación de la resina por recipientes de madera en mal estado.

Retrogusto

Sensación que retorna a la boca momentos después de ingerido el vino.

Retronasal

Aromas percibidos cuando el vino se encuentra en la boca o después de ser tragado. Se deben a la impresión en el sentido del olfato de moléculas volátiles del vino que alcanzan el centro olfativo a través del conducto nasofaríngeo. Sinónimo: vía retronasal.

Ribete

Se nombra así al borde del vino en la copa, donde la tonalidad se aclara. Se denomina a veces menisco, contorno, etc.

Riesling

Variedad blanca de origen alemán. Muy aromática (aromas primarios terpénicos –limón-).

Rígido

Vino cerrado de estructura inflexible.

Rima

Fase de la elaboración de vinos espumosos por el método tradicional en la que se realiza la segunda fermentación. Toma el nombre de la disposición de las botellas en rima, es decir, unas sobre otras en posición horizontal formando grandes bloques compactos.

Rimero

Conjunto de botellas en rima.

Roble

Madera de la que se construyen generalmente las barricas donde se guarda y envejece el vino. El roble aporta al vino sus propios matices aromáticos y sápidos dependiendo de su procedencia, su tostado, las veces que se haya utilizado y su calidad.

Robusto

Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.

Rocío

Es el acto de refrescar un generoso andaluz en su criadera, bota de roble donde envejece, con otro vino más joven.

Rojo

Color básico de los vinos tintos.

Romero

Aroma agradable que recuerda al de esta planta. Se manifiesta en ciertos vinos mediterráneos, sobretodo rosados y tintos.

Rosa

Color básico de los vinos rosados.

Rosado

Tipo de vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas cuya fermentación se realiza en ausencia de los hollejos, alcanzando los vinos cierta coloración.

Rosas

A rosas o a pétalos de rosa: aroma primario de algunos vinos blancos o rosados. A rosas marchitas: otro aroma presente en ciertos vinos.

Rubí

Matiz del color rojo semejante al de la piedra preciosa propio de vinos tintos de crianza.

Rudo

Vino sin finura, de gran astringencia, con un tanino rústico y a veces también acídulo y fogoso.

Rústico

Vino honesto pero sin sutilezas.