Bodegas Baigorri
Fundada en 2002
En Bodegas Baigorri la gravedad es el principio sobre el que gira todo el proceso de elaboración. Aspiazu se ha servido de la “gravedad como aliada” para evitar la intervención de bombas u otro tipo de maquinaria que pueda dañar la uva. Las instalaciones son un prodigio arquitectónico, consagrado al concepto de bodega vertical en el que todos los procesos se realizan por gravedad. No se utilizan ni bombas ni ningún otro tipo de maquinaria en su zona subterránea de producción, a 32 metros de profundidad, y la selección de uvas se hace de forma exclusivamente manual.
La bodega, un edificio innovador y emblemático en la Rioja Alavesa, se erige en el paisaje de forma cuidadosa y respetuosa. El proyecto es el fruto de años de trabajo por parte del empresario Jesús Baigorri y del arquitecto Iñaki Aspiazu. La obra del último es un referente mundial por lo emblemático de sus edificios, algunos de los cuales se han convertido en un ejemplo de complementariedad entre el arte arquitectónico y el proceso de elaboración del vino. Una gran caja de cristal, vacía para enfatizar el entorno, emerge de la tierra como un mojón que acoge al visitante mostrando los viñedos que le rodean en todo su esplendor.
Datos de la Bodega
Web de la bodega:
www.bodegasbaigorri.com
Dirección de la Bodega:
Ctra. Vitoria- Logroño, Km. 53 (Samaniego - 01307 - Álava - País Vasco - España)
Teléfono de la bodega:
(34) 945609420 |
Móvil de la bodega:
Sin Datos
Fax de la bodega:
(34) 945609407
Persona responsable de la Bodega:
D. Iñaki Aspiazu
Enólogo de la Bodega:
D. Simón Arina Robles
Barricas:
3000 Barricas
Hectáreas:
20 Hectáreas
Volumen de Producción:
500000 litros/año
Distribucción Nacional:
60%
Distribucción Internacional:
40%
Enoturismo y Tienda On-Line
Marcas
BAIGORRI.
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Vinos
Baigorri Reserva
Denominación de Origen Calificada RIOJA
Selección a mano, grano a grano con mesas de selección y vibración. Uva despalillada estrujada. Maceraciones largas y controladas aplicando regulación de temperatura en depósitos de acero inoxidable con el sombrero sumergido. Remontados naturales por gravedad para la mejor extracción. El prensado se realiza con prensas neumáticas y prensa vertical, realizando posteriormente la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. En momentos puntuales se utilizan cuartos de frío-calor para ayudar tanto en el proceso de fermentación maloláctica como en la estabilización del vino. La fase de crianza dura 18 meses en barricas nuevas de roble francés y el resto en botella.
Ver vinoBaigorri Blanco Fermentado en Barrica
Denominación de Origen Calificada RIOJA
Elaborado con racimos de la variedad Viura, uva despalillada y seleccionada a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Fermentación y crianza realizada en barricas nuevas de roble francés, juntamente con sus lías, batanándose regularmente durante 8 meses. El tostado específico de la madera permite disfrutar de este gran vino sin esperar una larga crianza en barrica, evitando en la medida de lo posible su oxidación.
Ver vinoBaigorri Rosado
Denominación de Origen Calificada RIOJA
Elaborado con racimos de la variedad Tempranillo y Garnacha, uva despalillada y seleccionada a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Es un vino joven con una fermentación a baja temperatura en depósitos de acero Inoxidable, juntamente con sus lías. Tras un proceso de clarificación y filtración, evitando en la medida de lo posible su oxidación, es embotellado en el mes de Febrero.
Ver vinoBaigorri Maceración Carbónica
Denominación de Origen Calificada RIOJA
Elaborado con puntas de racimos de la variedad Tempranillo. Toda la uva ha sido seleccionada a mano, racimo a racimo, utilizando mesas de selección y vibración. Los largos periodos de maceración de los granos con el sombrero sumergido, confiere a este vino una marcada personalidad, haciéndolo diferente de los vinos de su género. La fermentación se realiza en tinos de madera y acero inoxidable.
Ver vinoBaigorri Crianza
Denominación de Origen Calificada RIOJA
Elaborado con uvas de la variedad Tempranillo y pequeñas proporciones de otras uvas autóctonas, despalilladas y seleccionadas a mano, racimo a racimo, utilizando mesas de selección y vibración. Maceración en depósitos de acero inoxidable con control de temperaturas y largas fermentaciones intracelulares. Crianza en barricas de roble francés, americano y ruso del Cáucaso, cupageándose éstos antes de su puesta en botella. La fase de crianza dura 14 meses en barricas nuevas y el resto en botella.
Ver vinoBaigorri de Garage
Denominación de Origen Calificada RIOJA
Elaborado con viñas muy viejas de escasa producción. Uvas de la variedad Tempranito seleccionadas a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. El esmeradísimo proceso de elaboración hace que la producción de este vino sea limitada, dependiendo de la añada, convirtiéndose en uno de los vinos exclusivos de la Bodega. Fermentación alcohólica con largas maceraciones en tinos de madera que permiten extraer todos los aromas primarios de la uva. Fermentación maloláctica de los vinos junto con sus lías en barricas nuevas de roble francés que son controladas por el personal propio de laboratorio obteniéndose una estabilización casi natural.
Ver vino