Alta Alella, S.L.
La bodega se diseñó específicamente para microvinificaciones. Los depósitos pequeños nos permiten fermentar cada parcela por separado, permitiéndonos recoger la uva en su punto óptimo de maduración según cada parcela y variedad. Todos los vinos fermentan a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable o en barricas nuevas de roble francés.
Todos los trasiegos se realizan por gravedad, evitando así el uso de bombas. Incluso los remontes diarios que se efectúan a lo largo de las maceraciones se llevan a cabo sin bombeos. Se decanta el vino en un contenedor de acero inoxidable colocado debajo del depósito y, con la ayuda de un toro, se vierte el vino por encima de las pieles, a la parte superior de la tina. Las maceraciones de vino tinto se realizan mediante una técnica llamada "sombrero sumergido". De esta manera, el sombrero de pieles y pulpa se mantiene debajo del nivel del vino, favoreciendo la extracción.
La duración de las maceraciones varía entre tres y cuatro semanas, según cada variedad, parcela y añada. Los vinos tintos efectúan la fermentación maloláctica en barrica, un proceso que exige un poco más de vigilancia, pero que ofrece ventajas significativas en cuanto a la fijación de color y otros elementos polifenólicos. Los vinos blancos y vinos base para cava no realizan la fermentación maloláctica completa, para mantener el máximo de frescor.
En el caso de los cavas, se provoca la segunda fermentación, que tendrá lugar en botella y se somete a una crianza en rima en nuestra bodega entre 15 y 36 meses.
Datos de la Bodega

Web de la bodega:
www.altaalella.cat

Dirección de la Bodega:
Finca Cau d'en Genís, s/n - Aptdo. Correos, 61 (Tiana - 08391 - Barcelona - Cataluña - España)

Teléfono de la bodega:
934693720 |

Móvil de la bodega:
Sin Datos

Fax de la bodega:
934691343

Persona responsable de la Bodega:
D. Josép María Pujol-Busquets

Enólogo de la Bodega:
Sin Datos

Barricas:
Sin Datos

Hectáreas:
17 Hectáreas

Volumen de Producción:
Sin Datos

Distribucción Nacional:
100%

Distribucción Internacional:
Sin Datos
Enoturismo y Tienda On-Line






Marcas
LANIUS, DOLÇ MATARÓ, ORBUS, PARVUS, MIRGIN, MATARÓ, PRIVAT NU
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Vinos
Pansa Blanca
Denominación de Origen ALELLA
Las uvas se cosechan en muy buen estado sanitario para poder así hacer la maceración pelicular y una buena extracción de los aromas. Después de un prensado ligero para obtener el mosto flor, fermenta en depóditos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 15 º C.
Ver vinoParvus Blanc
Denominación de Origen ALELLA
Después de un prensado ligero para obtener el mosto flor, fermenta en barricas nuevas de roble francés de Allier a una temperatura controlada de 15 º C, con una crianza posterior de 4 meses
Ver vinoParvus Rosé
Denominación de Origen ALELLA
Después de una maceración corta en frío para obtener el color deseado, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 15 º C.
Ver vinoParvus Syrah
Denominación de Origen ALELLA
Maceracio´n y fermentacio´n alcoho´lica en depo´sitos de acero inoxidable con sombrero sumergido, para la ma´xima extraccio´n de aromas y color. Seguidamente la uva se prensa suavemente y pasa a las barricas para iniciar la fermentacio´n malola´ctica con una crianza posterior que durara´ 13 meses.
Ver vinoLanius
Denominación de Origen ALELLA
Mediante controles diarios de maduración, la vendimia se realiza en el momento óptimo de cada variedad. La fermentación tiene lugar individualmente para cada variedad, combinándola en madera y en depósitos de acero inoxidable. Finalizada la fermentación, los vinos son sometidos a coupage. Después de una ligera clarificación y estabilización, el vino es embotellado.
Ver vinoExeo
Denominación de Origen ALELLA
Mediante controles diarios de maduración, la vendimia se realiza en el momento óptimo de cada variedad. Se hace una selección cepa por cepa en la viña y uva por uva en la bodega, procurando de esta manera seleccionar las uvas más maduras para obtener una graduación alcohólica más alta. La fermentación tiene lugar individualmente para cada variedad en barricas nuevas de roble francés.
Ver vinoOrbus
Denominación de Origen ALELLA
Tras el despalillado la uva inicia un proceso de maceración que dura aproximadamente 30 días durante el cual realizará la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable utilizando la técnica del sombrero sumergido. Mediante dos remontados diarios obtenemos una máxima extracción. Pasado este tiempo la uva se prensa suavemente y pasará a las barricas para iniciar la fermentación maloláctica y seguir un proceso de crianza que durará 14 meses.
Ver vinoS Xtrem
Denominación de Origen ALELLA
Vino tinto de crianza elaborado principalmente con la variedad Syrah, cultivada en terrazas con orientación sur-este sobre el suelo de Sauló. Tras el despalillado la uva inicia un proceso de maceración que dura aproximadamente 20 días durante el cual realizará la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable utilizando la técnica del sombrero sumergido. Mediante dos remontados diarios obtenemos una máxima extracción. Pasado este tiempo la uva se prensa suavemente y pasará a las barricas para iniciar la fermentación maloláctica y seguir un proceso de crianza que durará 14 meses
Ver vinoPS Xtrem
Denominación de Origen ALELLA
Vino tinto de crianza elaborado principalmente con la variedad Petit Syrah, cultivada en terrazas con orientación sur-este sobre el suelo de Sauló. Tras el despalillado la uva inicia un proceso de maceración que dura aproximadamente 20 días durante el cual realizará la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable utilizando la técnica del sombrero sumergido. Mediante dos remontados diarios obtenemos una máxima extracción. Pasado este tiempo la uva se prensa suavemente y pasará a las barricas para iniciar la fermentación maloláctica y seguir un proceso de crianza que durará 14 meses.
Ver vinoBlanc de Neu
Denominación de Origen ALELLA
Vino blanco ecológico elaborado como vino de hielo. Tras un proceso de extracción a baja temperatura, al igual que el mecanismo que se sigue en el norte de Europa, se obtiene un mosto de alta concentración. Criomaceración para extraer los aromas de la piel. Fermentación a temperatura controlada y parada de fermentación de forma natural.
Ver vinoDolç Mataró
Denominación de Origen ALELLA
Vino ecológico tinto dulce elaborado principalmente con uvas de la variedad autóctona Mataró (nombre de la capital de la comarca). La uva se deja sobremadurar en la cepa y la vendimia tiene lugar antes que la uva empiece el proceso de pasificación. La maceración tendrá lugar en depósitos de acero inoxidable durante 6 meses para obtener una máxima extracción del color. Se realizan remontados diarios para mejorar la extracción. La pasta será prensada ligeramente. Posteriormente el vino es criado en barrica de roble francés y será embotellado después de un proceso ligero de estabilización.
Ver vinoSyrah Dolç
Denominación de Origen ALELLA
Vendimia justo antes del inicio de la pasificación con una maduración extraordinaria. Maceración y fermentación a baja temperatura. La fermentación se detiene añadiendo alcohol y enfriando de modo que queden azúcares residuales. Tras dos meses de maceración y un prensado ligero se realiza una crianza de 3 meses para afinar los taninos.
Ver vinoPrivat Laietà
Denominación de Origen CAVA
Cava procedente de uvas ecológicas con botella especial para acentuar el factor diferencial, representado por un coupage muy internacional dotándolo de estructura, aroma y sabor mucho más marcado. Elaboración estricta “en blanco” para mantener la ligereza tradicional, pero permitiendo la expresión de las variedades en función de la añada, con estricto seguimiento del método tradicional de elaboración. Con un mínimo de crianza de 20 meses, se pone a la venta recién degollado.
Ver vinoPrivat Brut Nature
Denominación de Origen CAVA
Elaboración estricta en blanco para mantener la ligereza tradicional, pero permiten la expresión de las variedades en función de la añada, con estricto seguimiento del método tradicional de elaboración, con un mínimo de crianza de 24 meses.
Ver vinoPrivat Mirgin Rosado
Denominación de Origen CAVA
Elaborado con Chardonnay juntamente con otras variedades complementarias que permiten modular el carácter de cada añada. Se extraen las características de la añada mediante diferentes tipos de elaboración del vino base, combinando fermentaciones en inoxidable, en madera, maceraciones,..., para seguidamente aplicar, rigurosamente, el Méthode Traditionnelle Champenoise con un período de crianza optimo según cada añada mínimo de 25 meses. Se pone a la venta acabado de degollar.
Ver vino