Alta Alella, S.L.

Pansa Blanca

Denominación de Origen ALELLA

Las uvas se cosechan en muy buen estado sanitario para poder así hacer la maceración pelicular y una buena extracción de los aromas. Después de un prensado ligero para obtener el mosto flor, fermenta en depóditos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 15 º C.

Parvus Blanc

Denominación de Origen ALELLA

Después de un prensado ligero para obtener el mosto flor, fermenta en barricas nuevas de roble francés de Allier a una temperatura controlada de 15 º C, con una crianza posterior de 4 meses

Parvus Rosé

Denominación de Origen ALELLA

Después de una maceración corta en frío para obtener el color deseado, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 15 º C.

Parvus Syrah

Denominación de Origen ALELLA

Maceracio´n y fermentacio´n alcoho´lica en depo´sitos de acero inoxidable con sombrero sumergido, para la ma´xima extraccio´n de aromas y color. Seguidamente la uva se prensa suavemente y pasa a las barricas para iniciar la fermentacio´n malola´ctica con una crianza posterior que durara´ 13 meses.

Lanius

Denominación de Origen ALELLA

Mediante controles diarios de maduración, la vendimia se realiza en el momento óptimo de cada variedad. La fermentación tiene lugar individualmente para cada variedad, combinándola en madera y en depósitos de acero inoxidable. Finalizada la fermentación, los vinos son sometidos a coupage. Después de una ligera clarificación y estabilización, el vino es embotellado.

Exeo

Denominación de Origen ALELLA

Mediante controles diarios de maduración, la vendimia se realiza en el momento óptimo de cada variedad. Se hace una selección cepa por cepa en la viña y uva por uva en la bodega, procurando de esta manera seleccionar las uvas más maduras para obtener una graduación alcohólica más alta. La fermentación tiene lugar individualmente para cada variedad en barricas nuevas de roble francés.

Orbus

Denominación de Origen ALELLA

Tras el despalillado la uva inicia un proceso de maceración que dura aproximadamente 30 días durante el cual realizará la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable utilizando la técnica del sombrero sumergido. Mediante dos remontados diarios obtenemos una máxima extracción. Pasado este tiempo la uva se prensa suavemente y pasará a las barricas para iniciar la fermentación maloláctica y seguir un proceso de crianza que durará 14 meses.

S Xtrem

Denominación de Origen ALELLA

Vino tinto de crianza elaborado principalmente con la variedad Syrah, cultivada en terrazas con orientación sur-este sobre el suelo de Sauló. Tras el despalillado la uva inicia un proceso de maceración que dura aproximadamente 20 días durante el cual realizará la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable utilizando la técnica del sombrero sumergido. Mediante dos remontados diarios obtenemos una máxima extracción. Pasado este tiempo la uva se prensa suavemente y pasará a las barricas para iniciar la fermentación maloláctica y seguir un proceso de crianza que durará 14 meses

PS Xtrem

Denominación de Origen ALELLA

Vino tinto de crianza elaborado principalmente con la variedad Petit Syrah, cultivada en terrazas con orientación sur-este sobre el suelo de Sauló. Tras el despalillado la uva inicia un proceso de maceración que dura aproximadamente 20 días durante el cual realizará la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable utilizando la técnica del sombrero sumergido. Mediante dos remontados diarios obtenemos una máxima extracción. Pasado este tiempo la uva se prensa suavemente y pasará a las barricas para iniciar la fermentación maloláctica y seguir un proceso de crianza que durará 14 meses.

Blanc de Neu

Denominación de Origen ALELLA

Vino blanco ecológico elaborado como vino de hielo. Tras un proceso de extracción a baja temperatura, al igual que el mecanismo que se sigue en el norte de Europa, se obtiene un mosto de alta concentración. Criomaceración para extraer los aromas de la piel. Fermentación a temperatura controlada y parada de fermentación de forma natural.

Dolç Mataró

Denominación de Origen ALELLA

Vino ecológico tinto dulce elaborado principalmente con uvas de la variedad autóctona Mataró (nombre de la capital de la comarca). La uva se deja sobremadurar en la cepa y la vendimia tiene lugar antes que la uva empiece el proceso de pasificación. La maceración tendrá lugar en depósitos de acero inoxidable durante 6 meses para obtener una máxima extracción del color. Se realizan remontados diarios para mejorar la extracción. La pasta será prensada ligeramente. Posteriormente el vino es criado en barrica de roble francés y será embotellado después de un proceso ligero de estabilización.

Syrah Dolç

Denominación de Origen ALELLA

Vendimia justo antes del inicio de la pasificación con una maduración extraordinaria. Maceración y fermentación a baja temperatura. La fermentación se detiene añadiendo alcohol y enfriando de modo que queden azúcares residuales. Tras dos meses de maceración y un prensado ligero se realiza una crianza de 3 meses para afinar los taninos.

Privat Laietà

Denominación de Origen CAVA

Cava procedente de uvas ecológicas con botella especial para acentuar el factor diferencial, representado por un coupage muy internacional dotándolo de estructura, aroma y sabor mucho más marcado. Elaboración estricta “en blanco” para mantener la ligereza tradicional, pero permitiendo la expresión de las variedades en función de la añada, con estricto seguimiento del método tradicional de elaboración. Con un mínimo de crianza de 20 meses, se pone a la venta recién degollado.

Privat Brut Nature

Denominación de Origen CAVA

Elaboración estricta en blanco para mantener la ligereza tradicional, pero permiten la expresión de las variedades en función de la añada, con estricto seguimiento del método tradicional de elaboración, con un mínimo de crianza de 24 meses.

Privat Mirgin Rosado

Denominación de Origen CAVA

Elaborado con Chardonnay juntamente con otras variedades complementarias que permiten modular el carácter de cada añada. Se extraen las características de la añada mediante diferentes tipos de elaboración del vino base, combinando fermentaciones en inoxidable, en madera, maceraciones,..., para seguidamente aplicar, rigurosamente, el Méthode Traditionnelle Champenoise con un período de crianza optimo según cada añada mínimo de 25 meses. Se pone a la venta acabado de degollar.