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BURDEOS

Burdeos es una región vinícola que se extiende por el oeste de Francia, en la región de Aquitania.
Los vinos de Burdeos (vins de Bordeaux) se elaboran en 9.000 bodegas usualmente llamados châteaux con las uvas de alrededor de 14.000 productores de vino, 117.514 hectáreas de viñedos, 400 comerciantes y un volumen de negocio de 14.500 millones de euros.
La mayor parte de los vinos de Burdeos son tintos, pero también se producen blancos dulces (también han contribuido a la reputación de la región), blanco seco, rosado y espumosos (Crémant de Bordeaux).
La región de Burdeos está subdividida en 5 subzonas: Medoc, Graves, Entre deux Mers, Libournais y Blayais.
En Burdeos existen más de 40 denominaciones de origen controlado, que se extienden por las diferentes subzonas en que está dividido. Cinco de ellas son denominaciones de caracter regional (Bordeaux, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rosé, Bordeaux Supérieur, Crémant de Bordeaux) por lo que pueden producirse en toda la región de Burdeos. Generalmente, estas AOC regionales se utilizarán en vinos que no pueden utilizar una AOC de mayor renombre/calidad (AOC de municipio, AOC de viñedos,...)

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Zona de producción

Aquitania:Reune todos los viñedos del departamento de Gironda, en el suroeste de Francia.

Burdeos se encuentra subdividido en 5 zonas vinícolas importantes: Medoc, Graves, Entre deux Mers, Libournais y Blayais.

Estas zonas se encuentran a los lados del río Garona y su afluentes, formando 3 grandes zonas:

Orilla Izquierda. Formada por Graves y Medoc
Orilla Derecha. Formada por Libournais y Blayais
Entre Deux Mers ("entre dos mares"). Situado entre medias de los 2 afluentes.

Suelo

La principal razón para el éxito de la viticultura en la región bordelesa es el excelente ecosistema para el crecimiento de la vid. La fundación geológica de la región es caliza, lo que lleva a un suelo rico en calcio. El suelo de Burdeos está compuesto por grava, piedra arenisca, y arcilla. Los mejores viñedos de la región están ubicados en los suelos de grava bien drenados que se encuentran frecuentemente cerca del río Gironda. Un viejo adagio en Burdeos es que las mejores fincas pueden "ver el río" desde su viñedo y la mayor parte de tierra que enfoca la ribera del río están ocupadas por fincas clasificadas.

Clima

Región dominada por los afluentes del estuario de la Gironda, los ríos Garona y Dordoña, que irrigan la tierra y proporcionan un clima oceánico para la región.

Variedades Tintas

Principales: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec y Carménère. En la orilla izquierda suele predominar Cabernet Sauvignon, mientras que en la orilla derecha suele predominar Merlot y en menor medida Cabernet Franc.

Variedades Blancas

Principales: Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle

Secundarias: Colombard, Merlot blanc, Mauzac, Ondenc, Ugni blanc

Tipos de vino

Burdeos es conocido sobre todo por su vino tinto y su blanco dulce, aunque también elabora rosado, blanco seco y espumoso (Crémant de Bordeaux).

La reputación de los vinos varía en función de la AOC del vino:

Tinto de Burdeos y Burdeos Superieur. Son los tintos de Burdeos "básicos" que se permiten ser producidos por toda la región, y representan los burdeos más baratos.
Tinto Côtes de Bordeaux. Producen vinos donde la mezcla usualmente está dominada por el merlot. Estos vinos tienden a ser intermedios entre los baratos y los de zona de gran reputación.
Vinos de la orilla derecha. Vinos dominados por merlot con muy poco Cabernet Sauvignon. Estos vinos a menudo tienen una gran concentración frutal, taninos más suaves y que perduran más tiempo.
Vinos de la orilla izquierda. Vinos dominados por Cabernet Sauvignon, pero a menudo con una porción significativa de Merlot. Concentrados, tánicos, de larga vida y la mayor parte de ellos se elaboran para ser conservados en bodega antes de beberse.
Vinos blancos secos. Se hacen por toda la región, de una mezcla de Sauvignon Blanc y Semillon, siendo los de Graves los más conocidos.
Vinos blancos dulces. En varias ubicaciones y apelaciones por toda la región, el vino blanco seco se hace con uvas Semillon, Savignon Blanc y Muscadelle afectadas por una putrefacción noble. Las más conocidas de estas apelaciones son Sauternes, que también tiene una clasificación oficial, y donde se producen algunos de los más famosos vinos dulces.