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Lettre J

Jable

Ranura circular de 5 o 6 mm de profundidad que se labra en las duelas, cerca de sus extremos, y en la que se encajan las tiestas o cabezas de las botas o barriles.

Jacquere

Variedad de uva blanca de origen francés.

Jacquez

Variedad de uva tinta. Híbrido natural de Vitis Aestivalis que fue utilizada para la reconstitución de las vides europeas, aunque también se utilizó para producción. En Francia está prohibida desde 1935. Los racimos son grandes, compactos, de bayas esféricas, pequeñas negro-azuladas. Produce vinos de alto contenido alcohólico, de mucho color y poco agradables cuyo gusto recuerda la grosella.

Jaén

Variedad de uva blanca.

Jahariz

Lagar.

Jambe

Galicismo (pierna) para designar las lágrimas que deja el vino en la copa.

Jampal

Variedad de uva blanca de origen portugués.

Jaraiz

Así denominada la piedra sobre la que se pisaban las uvas por trabajadores descalzos para elaborar Oporto y otros vinos portugueses. Su capacidad es convencional, de 50 a 100 metros cuadrados, según las regiones, y su forma rectangular o cuadrada se rige por la disposición de cada bodega; están cercados por un muro de 70 o 80 cm. De altura, y su suelo ofrece el desnivel necesario para que el mosto saliente de la manipulación de estrujadores o presas de los lagares corra fácilmente hacia el ángulo del sumidero, que retiene en su rejilla el hollejo y da paso al líquido a la poza contigua. Sinónimo de Lagar.

Jarmentera

En Aragón, lugar en que se hacinan los sarmientos.

Jaulón

Estructura, generalmente metálica que se utiliza para almacenar las botellas de vino durante su crianza facilitando su manejo (transporte, apilaje, etc.) en la bodega.

Jazmín

Aroma de las familia floral que recuerda a esta flor y que procede de del alcohol penilmetílico o del linalol. A veces se presenta unido a los olores de narciso o de tuberosa. La intensidad aromática del jazmín hace que se pueda relacionar con ciertos olores animales, propios de la reducción en los vinos de crianza. Aparece más en blancos que en tintos. Los perfumistas aprecian sobre todo el jazmín de España que marca con su notas apasionadas algunas creaciones como Caléche de Hérmes (rodeado por la rosa y el muguet, ennoblecido por el incienso, fijado por el ámbar y refrescado por notas cítricas de salida). Está también en perfumes femeninos como Joy de Patou a Chanel Nº 5.

Jengibre

Se confirma por la presencia del terpineol. Es una aroma ardiente que complementa las notas de frutas exóticas o de frutos secos de ciertos vinos de Moscatel.

Jerez

Denominación de Origen de vinos andaluza. Es el más internacional de los vinos españoles. Se obtiene de uvas maduradas a altas temperaturas y con un alto grado de insolación. De características muy variables según el proceso de elaboración. Los tipos de vino más prestigiosos son el fino, la manzanilla, el oloroso, el amontillado, el palo cortado, el "cream" y los dulces. Los secos están muy indicados como aperitivo y los dulces para acompañar a los postres.

Jermentar

En Aragón, recoger y atar los sarmientos después de podadas las viñas

Jeroboam

Modelo de botella de Champagne con capacidad para cuatro botellas normales.

Joven

Vino del año que destaca especialmente por su frescura y frutosidad.

Jubiläumsrebe

Variedad de uva tinta procedente de Austria.

Jug

También llamado “vino de garrafa” “vino ordinario” o “de pasto”, Barato, cotidiano, sin aires de grandeza.

Jurado de cata

Comisión de expertos catadores que actúan en los concursos de vinos.

Justo

Vino que apenas alcanza el nivel mínimo de calidad exigido.

Jutarat

Variedad de uva blanca procedente de Eslovaquia.

Juventud

Caracteres de un vino que denotan su escasa edad.