Letra I
I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
En Italia, vino típico de su indicación geográfica, equivalente al vin de pays francés, entre el vino de mesa y la denominación de origen controlada.
Ictiocola
Cola de pescado o sustancia gelatinosa que se utiliza para encolar o clarificar vinos. Se extrae de la vejiga de esturión desecada al aire libre, y en el mercado se encuentra preparada en solución.
Ideal
Esquema teórico de un vino perfecto. Este vino no existe, pero cualquier elaboración será tanto más apreciada cuanto más se aproxime a él.
Identificaçao de Proveniência Regulamentada
En Portugal, mención que distingue a los vinos VQPRD (Vinos de Calidad Producidos en una Región Determinada) que se consideran administrativamente en el nivel inmediatamente inferior a la DOC (Denominación de Origen Controlada). Se someten a normas de calidad, aunque más amplias y menos restrictivas.
Idoniko
Aguardiente anisado que elaboran las destilerías Lazaridi en Adriani Drama (Grecia). Se obtiene con aguardientes destilados en alambique y en columnas rectificadoras, pero seleccionando sólo los corazones. El aroma se obtiene por infusión de anís de Macedonia, y se redestila hasta obtener un aguardiente de 46º.
Imbebible
Vino que, por sus alteraciones profundas del sabor o buqué, se torna impropio para su consumición.
Impalpable
Vino demasiado magro, sin consistencia.
Imperial
Modelo de botella bordelesa de tamaño extraordinario, con capacidad para unas ocho botellas corrientes, ocasionalmente utilizada para los vinos generosos.
Impetuoso
Se dice del vino fogoso, cuando es a la vez raudo, es decir, que tiene un ataque cálido y enérgico cuando entra en el paladar pero acaba pronto su desarrollo en boca.
Impureza
Sustancia ajena al vino.
INAO
En Francia, Institut National des Appellations d'Origine; establecimiento público encargado de determinar y controlar las condiciones de producción de los vinos con AOC y AOVDQS.
Incienso
Aroma que pertenece a la familia de los olores balsámicos y empireumáticos. Se considera una de las notas más nobles que pueda presentar un vino tinto de buena crianza. Se presenta en los Cabernet Sauvignon cultivados en viñedos refrescados por las corrientes frías del Pacífico como los del Napa Valley (EE.UU.) o Chile.
Incisivo
Vino verde, acerbo, que presenta exceso de acidez.
Incorrecto
Vino con defectos o anormalidades de pequeña intensidad.
Incronio manzoni 6.0.13 B
Variedad de uva blanca de origen italiano.
Incubación
Período que separa la contaminación de la aparición de los primeros síntomas de una enfermedad parasitaria.
Indeciso
Vino que por su juventud o por su carácter no ha desarrollado sus cualidades y muestra una ambigua falta de estilo y de equilibrio.
Indicazione Geografica Tipica (I.G.T.)
En Italia, vino típico de su indicación geográfica, equivalente al vin de pays francés, entre el vino de mesa y la denominación de origen controlada.
Índice bioclimático de Hidalgo
Índice climático que relaciona las temperaturas eficaces del periodo activo, las horas de sol de dicho periodo y la precipitación anual.Las zonas propicias para la vid son las que tienen un Ibc = 15 ± 10.
Índice de color
I.C.
Índice de Dantín Cereceda y Revenga
Índice termo pluviométrico que se calcula dividiendo la temperatura media anual (*100) entre la precipitación media anual.
Índice de Lang
Índice termo pluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en º C).
Índice de Martonne
Índice termo pluviométrico que se calcula dividiendo la precipitación media anual (en mm.) entre la temperatura media anual (en ºC).
Índice de posibilidades heliotérmicas de Huglin
Índice basado en la insolación y temperatura de una zona que se utiliza en viticultura para determinar la idoneidad de una zona para el cultivo de la vid. Para que una zona sea apta para el cultivo de la vid, su índice de posibilidades heliotérmicas debe estar comprendido entre 1.500 y 2.500
Índice de Ravaz
Parámetro sirve para evaluar el equilibrio entre vegetación y producción de un viñedo.Escala para medir la resistencia intrínseca a la filoxera de las distintas especies de vid en función del mayor o menor grado de ataque. La escala varía desde lo que se denomina resistencia total (20 puntos), marcada por Vitis rotundifolia, hasta la resistencia nula (0 puntos) de Vitis vinifera (vid europea).
Índice Heliotérmico de Branas
Índice climático que se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplicado por 10-6.
Índice Hidrotérmico de Branas, Bernon y Levadoux
Índice climático que se calcula sumando los productos mensuales de temperaturas medias, en grados centígrados por la cuantía de la lluvia en mm durante los meses comprendidos entre Abril y Agosto. Se utiliza para conocer la posibilidad de ataque del mildiu; por encima de un índice de 1.500 es probable su aparición. En España este índice es aproximadamente 1.600 siendo una zona con probabilidades (como así se demuestra cada año) de aparición del mildiu.
Indigente
Vino delgado, de una pobreza extrema y desprovisto de cualidades aromáticas.
Inflorescencia
Conjunto de flores fijas sobre un mismo pedúnculo.
Injertar
Encajar una rama de una cepa en otra de distinta variedad.
Injerto
Acción de insertar una rama en otra cepa distinta a la de origen.
Insípido
Falto de sabores. Plano. Soso.
Inteligente
Vino que manifiesta mesuradamente un conjunto de cualidades, dando la impresión de que sabe defenderse más allá de sus posibilidades.
Intensidad
Esquema para medir la cantidad de color, aroma o sabor de un vino.
Intenso
Vino de aroma consistente y rápidamente perceptible.
Intercepas
Apero agrícola que se utiliza para labrar el espacio entre las cepas de la misma fila. El espacio entre filas de cepas suele ser suficiente, al menos en las plantaciones modernas, para ser labrado con un tractor más o menos estándar. El intercepas se utiliza para labrar exclusivamente el espacio que existe entre cepas de la misma hilera. Consta de un brazo que, al tocar la cepa, retira mecánica o hidráulicamente la reja del la hilera de cepas para evitar golpear el tronco. Aunque suelen ser de gran precisión es necesario utilizar el intercepas con mucho cuidado.
Ionona
Molécula aromática que se presenta como alfa y beta ionona en vinos que exhiben olor floral a violeta.
Iris
Aroma que pertenece a la familia floral y que puede considerarse próximo a la violeta. Químicamente, el aroma a iris, es el olor de irona, pariente de la ionona, conocida en la perfumería por su olor a violeta. Los aromas de iris pueden sugerir también el chocolate caliente y la vainilla, evocando tintos de buena crianza. Con el rizoma del iris desecado se elabora fijadores muy costosos para los grandes perfumes: sobre todo el iris de Florencia. Aparece en L´heure bleue de Guerlain y en el Nº 19 de Chanel.
Irisaciones
Reflejos o destellos de algunos matices más o menos afines en el color de un vino.
Isoterma
Línea imaginaria que une en el mapa puntos geográficos en los que se registran idénticas temperaturas medias anuales. La vid se cultiva en Europa entre las isotermas 9ºC y 21ºC.
ITV
En Francia, Institut Technique de la Vigne et du Vin; organismo técnico profesional de investigación y experimentación sobre la viña y el vino
Izsáki
Variedad blanca cultivada en la Gran Llanura de Hungría que produce vinos neutros y ligeros. Se llama también Kadarka blanca