Bodegas 1890, S.A.

Una bodega española primera de Europa

Castillo San Simón Tinto Crianza

Appellation d'origine JUMILLA

Pour varier dans une quinzaine de jours la date d'échéance de ses variétés constituantes (Tempranillo et Monastrell), ce qui rend ce cépage du vin étant la plus haute température de fermentation et de macération pour plus que pour le Tempranillo Monastrell, avec Pour extraire la saveur du premier corps et le deuxième et le tanin. Fini la fermentation alcoolique et malolactique, le vin a été soutiré et mélangés dans les proportions indiquées pour passer à barriques. Le vieillissement de ce vin dispose de six mois en cuves d'acier inoxydable et six mois en fûts de chêne américain.

Castillo San Simón Tinto

Appellation d'origine JUMILLA

Ce vin rouge a été réalisé avec la variété prédominante dans le DO Jumilla, raisins Monastrell. Après une macération de quatre jours à 28 ° C la température º, le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation malolactique se déroule à sa standardisation dans de grands récipients pour maintenir la qualité dans des bouteilles successives.

Castillo San Simón Reserva

Appellation d'origine JUMILLA

Ce vin a été faite à partir des meilleurs raisins de la DO Jumilla. Après une macération de huit jours à 28 ° C. dans des réservoirs en acier inoxydable, le vin est soutiré à la fin de la fermentation. Après avoir terminé la fermentation malolactique, qui est considéré comme du vin microbiologiquement fait. Alors, pour une année est conservé dans les dépôts qui ont trois rayonnages avant de passer à l'élevage. Augmenter la réserve se compose de douze mois en fûts de chêne américain, douze mois en fûts de chêne français de l'Allier et de six mois en bouteille.

Castillo San Simón Gran Reserva

Appellation d'origine JUMILLA

Ce vin a été faite à partir des meilleurs raisins de la DO Jumilla. Après une macération de huit jours à 28 ° C. dans des réservoirs en acier inoxydable, le vin est soutiré à la fin de la fermentation. Après avoir terminé la fermentation malolactique, qui est considéré comme du vin microbiologiquement fait. Alors, pour une année est conservé dans les dépôts qui ont trois rayonnages avant de passer à l'élevage. Augmenter la réserve comprend 18 mois en fûts de chêne américain, 18 mois en fûts de chêne français de l'Allier et de six mois en bouteille.

Castillo San Simón Blanco Cosecha

Appellation d'origine JUMILLA

Castillo San Simón Rosado Cosecha

Appellation d'origine JUMILLA

Pour la préparation de cette réserve Don Luciano laissé une sélection rigoureuse des raisins dans le vignoble. Ils ont été reçus dans l'entrepôt où refroidi par échange de commencer à réduire en purée, qui a duré dix-huit jours, afin d'en extraire le plein potentiel du polyphénol de raisin. Après la macération, le vin jaune avec ses passé lies fines en cuve inox où la fermentation malolactique a eu lieu et après deux oxygénation soutirage, le vin était dans le processus de vieillissement. Après le traitement, le vin était de douze mois en fûts de chêne américain, puis a complété sa période de vieillissement en bouteille.

Mayoral Crianza

Appellation d'origine JUMILLA

Ce vin est issu exclusivement de raisins Cencibel précédemment sélectionné. Le procédé de fermentation est réalisée dans des réservoirs en acier inoxydable sous contrôle de température stricte. La macération du moût et les peaux dure jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique afin de parvenir à l'extraction des polyphénols au maximum. Pendant ce temps, le vin remonte régulièrement pour encourager extracción.El vin nouveau fermenté est soutiré et reste au repos jusqu'à la fermentation malolactique complète. Après avoir fait ce vin a passé six mois en cuves d'acier inoxydable et est devenu plus tard fûts de chêne américain pendant encore 6 mois.

Mayoral Cosecha

Appellation d'origine JUMILLA

Ce vin est issu exclusivement de raisins Cencibel précédemment sélectionné. Le procédé de fermentation est réalisée dans des réservoirs en acier inoxydable sous contrôle de température stricte. La macération du moût et les peaux dure jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique afin de parvenir à l'extraction des polyphénols au maximum. Pendant ce temps, le moût est périodiquement arrière pour faciliter l'extraction. Le vin nouveau fermenté est soutiré et reste au repos jusqu'à la fermentation malolactique complète. Après avoir fait ce vin a passé six mois en cuves d'acier inoxydable et est devenu plus tard fûts de chêne américain pendant encore 6 mois.

Mayoral Ecológico

Appellation d'origine JUMILLA

Les raisins provenant de fermes biologiques ont été recueillies au cours de la première moitié de Septiembre.Tras macération à froid d'abord, la fermentation a commencé dans des réservoirs en acier inoxydable. Création d'un temps de trempage de 6 jours et demi une température de fermentation de 25 ° C. Après une première fermentation rayonnages et malolactique est terminée, le vin est froid stabilisé, puis a continué à être embouteillée.

Pata Negra Apasionado

Appellation d'origine JUMILLA

Cada variedad se elabora por separado y solo después de estar los vinos terminados, se decide cuál es el porcentaje de cada uno que se añade a la mezcla final. Las uvas de Monastrell provienen de unos viñedos antiguos con muy bajo rendimiento y en zona de secano, por lo que las uvas llegan algo pasificadas, con mayor concentración de azúcares, lo que transmite al vino un gusto goloso y mayor graduación alcohólica. El vino resultante no ha terminado de consumir todos los azúcares y queda semidulce. El resto de variedades tienen una vinificación normal, en depósito de acero inoxidable, con control de temperatura y remontados continuos.