Bodegas 1890, S.A.

Una bodega española primera de Europa

Castillo San Simón Tinto Crianza

Ursprungsbezeichnung JUMILLA

Um in den vierzehn Tagen die Fälligkeit ihrer Komponenten Sorten (Tempranillo und Monastrell) unterscheiden sich, was diesen Wein Rebsorte ist die höchste Temperatur und Gärung Weichen für länger als für die Monastrell Tempranillo, mit Um den Geschmack des ersten und zweiten Körper und Tannin zu extrahieren. Fertige alkoholische und malolaktische Gärung wurde der Wein umgefüllt und gemischt in den angegebenen Anteilen zu bewegen, um alternde Barrel. Die Alterung des Weines hat sechs Monate im Edelstahltank und sechs Monate in amerikanischen Eichenfässern.

Castillo San Simón Tinto

Ursprungsbezeichnung JUMILLA

Dieser Rotwein hat mit der vorherrschenden Rebsorte wurde in der DO produziert Jumilla, Monastrell Trauben. Nach einem viertägigen Mazeration bei 28 º C Temperatur, wird der Most in Stahltanks vergoren. Nach dem biologischen Säureabbau fort, seine Standardisierung in großen Behältern, um Qualität in aufeinanderfolgenden Flaschen aufrecht zu erhalten.

Castillo San Simón Reserva

Ursprungsbezeichnung JUMILLA

Dieser Wein wurde aus den besten Trauben aus der DO gemacht Jumilla. Nach einer achttägigen Mazeration bei 28 ° C in Edelstahltanks wird der Wein geschüttelt, um die Gärung zu beenden. Nach Abschluss der biologischen Säureabbau erfolgt, die als mikrobiologisch Wein gemacht wird. Dann wird für ein Jahr bei den Einlagen, die drei Regalen, bevor sie zu Zucht bewahrt haben. Die Anhebung der Reserve umfasst 12 Monate in amerikanischen Eichenfässern, 12 Monate in Eichenfässern Französisch von Allier und 6 Monate in der Flasche.

Castillo San Simón Gran Reserva

Ursprungsbezeichnung JUMILLA

Dieser Wein wurde aus den besten Trauben aus der DO gemacht Jumilla. Nach einer achttägigen Mazeration bei 28 ° C in Edelstahltanks wird der Wein geschüttelt, um die Gärung zu beenden. Nach Abschluss der biologischen Säureabbau erfolgt, die als mikrobiologisch Wein gemacht wird. Dann wird für ein Jahr bei den Einlagen, die drei Regalen, bevor sie zu Zucht bewahrt haben. Die Anhebung der Reserve umfasst 18 Monate in amerikanischen Eichenfässern, rund 18 Monate in Eichenfässern Französisch von Allier und 6 Monate in der Flasche.

Castillo San Simón Blanco Cosecha

Ursprungsbezeichnung JUMILLA

Castillo San Simón Rosado Cosecha

Ursprungsbezeichnung JUMILLA

Für die Herstellung dieser Don Luciano Reserve hinterließ eine sorgfältige Auswahl der Trauben im Weinberg. Diese wurden in dem Lager, wo durch Austausch gekühlt zu starten Maischen, die für 18 Tage gedauert, um das volle Potenzial der Traube Polyphenol-Extrakt erhielten. Nach der Mazeration verabschiedete der Wein Eigelb mit seiner Feinhefe im Edelstahltank, wo biologischen Säureabbau fand und nach zwei Oxygenierung Abstich, der Wein war in dem Prozess des Alterns. Nach der Bearbeitung war der Wein 12 Monate in amerikanischen Eichenfässern, und fuhr dann fort, seine Zeit in der Flasche zu vervollständigen.

Mayoral Crianza

Ursprungsbezeichnung JUMILLA

Dieser Wein wird ausschließlich aus Trauben Cencibel zuvor ausgewählten gemacht. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks unter strenger Temperaturkontrolle durchgeführt. Die Gärung des Mostes und den Schalen dauert bis zum Ende der alkoholischen Gärung, um eine maximale Polyphenol-Extraktion zu erzielen. Während dieser Zeit geht der Wein wieder regelmäßig zu ermutigen, neu vergorenen Wein extracción.El gepeinigt wird und in Ruhe bleibt bis zur vollständigen biologischen Säureabbau. Nach dieser Wein verbrachte sechs Monate in Edelstahltanks und später amerikanischen Eichenfässern für weitere 6 Monate.

Mayoral Cosecha

Ursprungsbezeichnung JUMILLA

Dieser Wein wird ausschließlich aus Trauben Cencibel zuvor ausgewählten gemacht. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks unter strenger Temperaturkontrolle durchgeführt. Die Gärung des Mostes und den Schalen dauert bis zum Ende der alkoholischen Gärung, um eine maximale Polyphenol-Extraktion zu erzielen. Während dieser Zeit ist die Würze periodisch auf die Extraktion zu erleichtern. Die neu vergorenen Wein wird umgefüllt und in Ruhe bleibt bis zur vollständigen biologischen Säureabbau. Nach dieser Wein verbrachte sechs Monate in Edelstahltanks und später amerikanischen Eichenfässern für weitere 6 Monate.

Mayoral Ecológico

Ursprungsbezeichnung JUMILLA

Die Trauben aus biologischem Anbau in der ersten Hälfte des ersten Septiembre.Tras Kaltmazeration wurden gesammelt, begann Gärung in Edelstahltanks. Gegründet eine Einwirkzeit von 6 Tagen und einem halben Gärung Temperatur von 25? C. Nach einer ersten Abstich und biologischen Säureabbau abgeschlossen ist, ist der Wein kalt stabilisiert, und fuhr dann fort, in Flaschen abgefüllt.

Pata Negra Apasionado

Ursprungsbezeichnung JUMILLA

Cada variedad se elabora por separado y solo después de estar los vinos terminados, se decide cuál es el porcentaje de cada uno que se añade a la mezcla final. Las uvas de Monastrell provienen de unos viñedos antiguos con muy bajo rendimiento y en zona de secano, por lo que las uvas llegan algo pasificadas, con mayor concentración de azúcares, lo que transmite al vino un gusto goloso y mayor graduación alcohólica. El vino resultante no ha terminado de consumir todos los azúcares y queda semidulce. El resto de variedades tienen una vinificación normal, en depósito de acero inoxidable, con control de temperatura y remontados continuos.