Wines Selection
Every month we make a selection of wines that should not stop trying
Explore new flavors and prove new essences
Wine List
Wine of Month February 2018
Viñamar By Nates
Regional Wine of COSTA DE CANTABRIA
El viñedo esta formado por pronunciadas laderas orientadas hacia el mediodía, donde se practica una viticultura heroica por su pendiente de 18°. Lo abrupto del terreno, la pluviometría, así como el marcado carácter atlántico por su exposición al mar producen uvas de gran singularidad. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 22 días y un mes de contacto con las lías de fermentación.
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Salinas 1237 Tinto
Designation of Origin ALICANTE
Elaborado a partir de cepas de monastrell de 31 años de edad, cabernet sauvignon de 23 años y garnacha tintorera de 48 años, cultivadas a 680 metros de altitud sobre suelos calizo-pedregosos pobres en materia orgánica, y vendimiados manualmente. Fermentación maloláctica y crianza sobre lías en barricas nuevas de roble francés durante 21 meses.
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Tarima Hill
Designation of Origin ALICANTE
Pequeñas parcelas de viñedos entre 40 y 75 años de edad con rendimientos muy bajos, todos ellos dispersos a través de la Sierra de la Sima en el corazón de Alicante. Cultivados en sistema "vaso" en condiciones naturales ( casi orgánicas), sin riego. La combinación de estas características del terreno y la diferencia de altitud que tiene esta pequeña área establecen un microclima predominantemente continental, con influencias mediterránea con altas variaciones térmicas entre el día y la noche. Todas estas condiciones resultan en una acidez y un contenido de azúcar equilibrados.Tiene un reposo de 14 meses en barricas de roble francés.
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575 Uvas de Cámbrico
Quality wine with a geographical indication SIERRA DE SALAMANCA
Desde el año 2000, en Cámbrico se cultivan de forma ecológica las pequeñas parcelas de viñedos centenarios que los ancianos de la zona estaban a punto de abandonar. Las vides, asentadas sobre suelos mayoritariamente graníticos en la Sierra de Salamanca, pertenecen únicamente a variedades autóctonas, como la rufete, la calabrés o la tempranillo. La rufete es la variedad autóctona de la zona, una uva difícil de trabajar tanto en la viña como en bodega. Sus racimos compactos tienden a enrollarse alrededor de los sarmientos dificultando la vendimia y las uvas tienen una piel muy fina que desprende poco color. Ahora bien, cuando se trata con mimo y se cultiva en terrenos graníticos, los aromas frescos de fruta roja emanan a raudales. La calabrés, otra de las uvas históricas de la región, es un clon recuperado de la variedad garnacha que aporta aromas florales al conjunto. 575 son las uvas que se requieren para elaborar cada una de las botellas de 575 Uvas de Cámbrico. Recolectarlas a mano en terrazas situadas a más de 700 metros, no resulta tarea fácil, es pura viticultura de montaña. Todo el cultivo es ecológico y las únicas levaduras que intervienen en la fermentación son las que la propia uva trae consigo. Sólo 5600 botellas sin clarificar, estabilizar ni filtrar se embotellaron de este tinto genuino y pleno de carácter.Envejecido durante 14 meses en barricas de roble francés.
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Al Alba Tinto
Designation of Origin CIGALES
Un tinto 60% Garnacha y 40% Tempranillo, con 6 meses y medio de crianza en barrica francesa, americana y húngara. Fermentación alcohólica controlada entre 25 y 27 ºC durante 20/25 días. Vendimia según variedades entre finales de septiembre y primera semana de octubre.
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Wine of Month November 2015
Enrique Mendoza Santa Rosa Reserva
Designation of Origin ALICANTE
