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AOC Sauternes

La AOC Sauternes es una denominación dentro de la zona vinícola de Graves (en Burdeos).
La peculiaridad principal de esta AOC es que sus vinos se elaboran con uvas afectadas por la Botrytis cinerea, llamada podredumbre noble. Esto hace que las uvas queden parcialmente pasificadas, de lo que resulta una mayor concentración de azúcar y vinos con un aroma distintivo.
Debido a su clima, Sauternes es una de las pocas zonas vinícolas donde la infección de podredumbre noble es algo que acontece con frecuencia.
En los años en que la podredumbre noble no se desarrolla, los productores de Sauternes a menudo hacen vino blanco seco con la denominación genérica AOC Bordeaux.

Mostrar Detalles Denominación de Origen Sauternes

Zona de producción

Está ubicado a treinta kilómetros al sur de Burdeos. Situada en la orilla izquierda del Garona, se extiende a ambos lados del río Ciron. Abarca 5 municipios: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac y Sauternes.

Abarca unas 1735 hectáreas.

Suelos

El terreno suele ser de grava, con un subsuelo de arcilla y piedra caliza.

Clima

Esta zona tiene un clima Oceánico.

Variedades Blancas

Principales: Sémillon, Sauvignon Blanc, y Muscadelle. Aunque se pueden utilizar sin regla de proporción, lo normal es que predomine la Sémillon con un 75%-90% de la mezcla.

Tipos de vino

El vino de Sauternes es un vino Blanco Dulce (vino de postre). Se suele servir a unos 8-9ºC, aunque los mejores Sauternes se sirven a 14ºC.

Vino blanco dulce. Se caracteriza por el equilibrio de dulzura con la garra de la acidez. Se aprecian aromas de albaricoques, miel y melocotones. Son vinos que envejecen muy bien, con ejemplos que han llegado a durar hasta 100 años (en cosechas excepcionales y óptimo sistema de conservación). Los vinos deben tener un mínimo de 13% de graduación alcohólica y pasar un examen donde los vinos necesitan ser notablemente dulces. El azúcar debe ser de un mínimo de 221 gramos por litro de mosto.

Requisitos de plantación

Rendimiento Base. Se permite un máximo de 25 a 28 hectolitros por hectárea.

Densidad de plantación. Un mínimo de 6.500 cepas por hectárea.

Distancias. La distancia entre filas no podrá exceder de 1,90 metros. La distancia entre las vides en la fila debe ser de al menos 0,80 metros.

Consejo Regulador

Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB)

1, cours du XXX Juillet.

33075 - Bordeaux Cedex

France

Tel.: +33 (0)5 56 00 22 66

http://www.bordeaux.com