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AOC Sauternes

Le Sauternes AOC est une appellation de la région viticole des Graves (Bordeaux).
L'particularité principale de cette AOC est que leurs vins sont issus de raisins atteints par Botrytis cinerea, appelée pourriture noble. Cela provoque les raisins sont partiellement raisin, ce qui est une concentration plus élevée de sucre et vins avec arôme caractéristique.
En raison de son climat, Sauternes est l'une des rares régions viticoles où l'infection par la pourriture noble est quelque chose qui arrive souvent.
Dans les années qui ne développent pas la pourriture noble, les producteurs font souvent Sauternes vin blanc sec avec le générique AOC Bordeaux.

Mostrar Detalles Appellation Sauternes contrôlée

Zone de production

Elle est située à trente kilomètres au sud de Bordeaux. Situé sur la rive gauche de la Garonne, s'étend des deux côtés de la rivière Ciron. Il couvre cinq communes: Barsac, Bommes, Fargues Preignac et Sauternes.

Il couvre environ 1735 hectares.

Sol

Le sol est souvent gravier avec un sous-sol d'argile et de calcaire.

Climatique

Cette région possède un climat océanique.

Les souches blanches

Major: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle. Bien que vous pouvez utiliser sans règle de proportion, il est normal que le Sémillon domine avec 75% à 90% du mélange.

Types de vins

Le vin de Sauternes est un vin blanc doux (vin de dessert). Il est généralement servi à environ 8-9°C, bien que le meilleur Sauternes sont servis à 14°C.

Vin blanc doux. Elle est caractérisée par un équilibre de douceur avec la griffe d'acidité. Les arômes sont appréciés abricots, miel et les pêches. Ce sont des vins qui vieillissent bien, avec des exemples qui sont venus pour durer jusqu'à 100 ans (dans les millésimes exceptionnels et un système de conservation optimale). Les vins doivent avoir un minimum de 13% d'alcool et passer un test où les vins doivent être remarquablement douce. Le sucre doit être au minimum de 221 grammes par litre de moût.

Exigences de plantation

Base Performance. Un maximum de 25-28 hectolitres par hectare.

La densité de plantation. Un minimum de 6500 plants par hectare.

Distances. La distance entre les rangs ne peut excéder 1,90 mètres. La distance entre les vignes de la ligne doit être d'au moins 0,80 mètres.

Conseil de réglementation

Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB)

1, cours du XXX Juillet.

33075 - Bordeaux Cedex

France

Tel.: +33 (0)5 56 00 22 66

http://www.bordeaux.com