7 Fuentes Tinto 2010

7 Fuentes Tinto Tradicional es el resultado del ensamblaje de varias parcelas con suelos francos arcillosos de origen volcánico pero con distintas orientaciones, en donde la altitud varía desde los 400 hasta los 650 metros sobre el nivel del mar. La variedad predominante es la listán negro (90%), seguida de la tintilla (3%) y de la listán blanco. La edad de las viñas varía según la parcela, desde los cinco años de edad para la parcela Las Terrazas, hasta los cien años como es el caso de la parcela El Barranco. El sistema de conducción utilizado para las viñas viejas es el de cordón tradicional, mientras que las viñas jóvenes se encuentran en espaldera.90% Listán negro proveniente de varias parcelas como El Barranco, Los Geranios, Las Terrazas, El Refugio, 7% de tintilla de la parcela El Ciruelo y un 3% de listán blanco de la viña El Barranco. Se realiza el cosechado y fermentado de cada parcela por separado en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, fermentación corta y maceración suave de los hollejos. El 30% del vino permanece durante un corto periodo de dos meses en barricas de roble francés y americano, obteniéndose como resultado un vino fresco en el que destacan los aromas primarios de la listán.

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