Vi I Vinyes Cabestany

Fundada en -0001

En el término municipal de Sarral, en la Conca de Barberà, generaciones de la familia Cabestany se dedicaron al cultivo de la vid y a la elaboración de vinos. Las herederas de estos viñedos, Josefina y Lidia Cabestany, cedieron a Pello Ruiz Cabestany, hijo de Lidia, la gestión de estos viñedos de variedades nobles.

Con la idea clara de apostar por la calidad en lugar de la cantidad, Pello comenzó esta aventura empresarial manteniendo los métodos tradicionales de la zona y la elaboración artesanal de los vinos y el cava, pero invirtiendo en el asesoramiento de expertos enólogos y en la aplicación de las actuales técnicas enológicas. La elaboración de nuestros vinos empieza en el momento en que se plantó la primera cepa, con la idea de conseguir unos viñedos de escasa producción que en los últimos años proporcionan un fruto de alta calidad. Para conseguirlo se tiene un seguimiento exhaustivo de cada una de las fincas desde el momento de la poda hasta el mismo día de la vendimia. Una vez en la bodega serán seleccionadas las mejores partidas que irán con los vinos comercializados.

Claver Viognier, Cava Claver

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