Pago de la Jaraba, S.L.

Fundada en 1197

LA JARABA está situada sobre el paraje histórico del mismo nombre, a caballo de los términos de Villarrobledo y el Provencio, en pleno corazón de La Mancha.

El PAGO DE LA JARABA cuenta con 80 hectáreas localizadas en un solo pago situado enteramente en torno a la bodega, siendo la variedad predominante la Tempranillo y el resto Cabernet Sauvignon y Merlot.

Situado a una altura de 756 metros sobre el nivel del mar, con un clima enclavado en el Mediterráneo Continental Templado, el cultivo se realiza de forma tradicional, con las prácticas usuales de la zona que comprenden podas restrictivas, despuntados, aclareos, vendimia en verde, etc…, con el objetivo de optimizar la calidad del producto. El aporte nutricional procede del estiércol de ovino generado en la propia explotación.

Partiendo de la uva en su óptimo de madurez y recolectada a mano, se inicia el proceso de elaboración, cuyos objetivos prioritarios son el trato suave de la vendimia, higiene y calidad.

Nuestra apuesta por la calidad nos lleva a eliminar tornillos sinfín y bombas en los procesos de elaboración, con el fin de no lacerar racimos, bayas y semillas en los procesos, introduciendo el uso de tolvas de vibración en la recepción de uva y OVIS en los movimientos por gravedad de vendimia y remontados. Elaboraciones pausadas, sin prisas, al ritmo que el propio vino demanda; originales, amables, complejas en su amplio espectro aromático e intensas en un conseguido equilibrio que expresa el carácter propio del Pago.

El resultado: Vinos tintos de guarda y crianza nacidos del concepto de Vinos de Pago y fruto del compromiso con el tiempo y las cosas bien hechas.

Pago de la Jaraba

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