Bodega Díaz Bayo (Díaz Bayo Hermanos)
La familia Díaz Bayo se ha dedicado, durante más de diez generaciones al cultivo del viñedo y a la elaboración de vino en la Ribera del Duero.
Hasta hace 40 años la elaboración se realizaba en lagares de piedra donde se depositaba la uva para su posterior pisado y prensado, el caldo resultante se llevaba a cubas de madera situadas en bodegas subterráneas donde, a una temperatura constante el vino adquiría el carácter propio de la zona. Hacia 1960 se seleccionan las cepas que mejor uva producían y con ellas se hacen nuevas plantaciones de viñedo.
El actual proyecto consiste en llevar a la botella el gran potencial de nuestros viñedos, intentando que el terruño y la variedad muestren su potencial. Para ello, la totalidad de la uva proviene de nuestros viñedos, certificados en ecológico y con directrices biodinámicas. Todos los vinos se elaboran con su propia levadura, y el nivel de sulfitos añadido es el mínimo indispensable para su conservación; tenemos métodos punteros, pero todos ellos se llevan a cabo de manera muy tradicional (unificando tradición e
innovación). Delastage, prensado neumático vertical, crianza sobre lías con batonage, maloláctica en barrica... hacen que los vinos sean expresivos e inigualables, pero sobre todo, llevan detrás la impronta de la familia y el terruño.
Con este proyecto queremos mostrar a los amantes del vino, el conocimiento y el buen hacer adquirido durante las más de 10 generaciones en las que la familia se ha dedicado a la viticultura y la elaboración de vinos en Fuentelcésped. Paseando nuestros caldos por todo el mundo con orgullo, formando un tándem con aquellos clientes, ó mejor dicho, colaboradores, que se sientan parte del proyecto, y sin duda alcanzando un éxito de forma conjunta.
Todo esto, basado en métodos de trabajo respetuosos con el medio ambiente y totalmente sostenibles para no comprometer el futuro de las generaciones venideras, y así, nuestros corchos provienen de bosques con certificado FSC, utilizamos cajas con menor contenido de cartón, y evitamos la contaminación de las aguas con la ausencia de fungicidas, herbicidas y abonos químicos.
Datos de la Bodega
Web de la bodega:
www.bodegadiazbayo.com
Dirección de la Bodega:
Cº. los Anarinos, s/n (Fuentelcésped - 09471 - Burgos - Castilla y León - España)
Teléfono de la bodega:
(34) 947561020 |
Móvil de la bodega:
(34) 638296225
Fax de la bodega:
(34) 947561204
Persona responsable de la Bodega:
D. Francisco Díaz Bayo
Enólogo de la Bodega:
Dª. María Berzal
Barricas:
600 Barricas
Hectáreas:
75 Hectáreas
Volumen de Producción:
Sin Datos
Distribucción Nacional:
30%
Distribucción Internacional:
70%
Enoturismo y Tienda On-Line
Marcas
DARDANELOS, NUESTRO, F.D.B., T1.
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