Bodega Díaz Bayo (Díaz Bayo Hermanos)

Fundada en 2005

La famille Díaz Bayo s'est occupée, durant plus de dix générations à la culture du vignoble et à l'élaboration de vin dans la Rive du Douro. Jusqu'à il y a 40 ans l'élaboration se réalisait dans des pressoirs de pierre où le raisin se déposait pour son postérieur marché et pressé, le bouillon résultant emportait aux cuves en bois situées dans des caves souterraines où, à une température constante le vin acquérait le propre caractère de la zone. Vers 1960 on sélectionne les ceps qui produisaient un meilleur raisin et avec celles-ci de nouvelles plantations de vignoble sont faites.

L'actuel projet consiste à porter à la bouteille le grand potentiel de nos vignobles, en tentant que le terruño et la variété montrent son potentiel. Pour cela, la totalité du raisin provient de nos vignobles, des certificats dans écologique et avec des directrices biodynamiques. Tous les vins sont élaborés par son propre levain, et le niveau de sulfitos ajouté est le minime indispensable pour sa conservation; nous avons des méthodes de pointe, mais tous sont réalisés de la manière très traditionnelle (en unifiant une tradition et une innovation). Delastage, pressé un pneu vertical, un élevage sur tu lies avec batonage, maloláctica dans une barrique ... ils font que les vins sont expressifs et inégalables, mais surtout, portent derrière l'empreinte de la famille et du terruño.

Avec ce projet nous voulons montrer les amants du vin, la connaissance et le bon faire acquis durant plus de 10 générations dans qui la famille s'est occupée de la viticulture et l'élaboration de vins dans Fuentelcésped. En promenant nos bouillons dans tout le monde avec orgueil, en formant un tandem avec ces clients, ó ou plutôt, les collaborateurs, qui se sentent dépêche de le projet, et sans doute en atteignant un succès de forme conjointe.

Tout cela, basé sur des méthodes respectueuses d'un travail avec l'environnement et totalement durables, pour ne pas compromettre l'avenir des générations futures et telles, nos bouchons de liège proviennent des bois avec certificat FSC, nous utilisons des caisses avec un mineur mesuré en carton, et évitons la contamination des eaux avec l'absence de fongicides, d'herbicides et d'abonnements chimiques.

DARDANELOS, NUESTRO, F.D.B., T1.

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