Ramírez de la Piscina Selección Reserva
Viñedos de más de 30 años de edad, ubicados en Ábalos y San Vicente de la Sonsierra, Rioja Alta. Suelo arcillo-calcáreo. Después de una cuidada clasificación de los racimos de uva en la mesa de selección, son despalillados y conducidos al tanque de fermentación. En él, permanecen durante varios días en fase de maceración, antes de que la fermentación arranque de forma tumultuosa en la fase líquida, que se encuentra debajo de las pieles de la uva, que flotan en su parte superior. Los sistemas de remontado automático y de inmersión por doble pissage de cada depósito, se encargan de sumergir la pasta flotante para favorecer la extracción de los taninos y el color de la piel de la uva. Todo el proceso de fermentación está regulado térmicamente para favorecer la supervivencia de la levadura hasta el final de la misma. Una vez acabada la fermentación, el vino se extrae por gravedad. Este método de despalillado junto con el sistema de doble pissage, permite obtener la máxima concentración de polifenoles y color en el vino, que serán imprescindibles para la larga maduración en las barricas nuevas, que se utilizan para la crianza de este vino. Una vez acabada la fermentación alcohólica, el vino se pasa a la barrica bordelesa nueva de roble americano y francés, donde a lo largo del invierno y primavera, va a realizar la fermentación maloláctica. Continuando su envejecimiento sobre lías finas, hasta un total de 16 meses en las naves subterráneas de nuestra bodega. Transcurrido este tiempo, el vino se trasiega a un depósito donde va a ser clarificado con clara de huevo, y posteriormente, filtrado y embotellado. El vino completa el proceso de envejecimiento en la botella. Para ello, reposa en posición horizontal en los botelleros subterráneos, durante al menos 24 meses, antes de ser etiquetado y puesto en el mercado.
Tipo de Vino:
Vino Tinto de Autor
Tipo de Uvas:
Tempranillo (100%)
Maridaje:
Carnes blancas y rojas, asados de cordero, cerdo, buey, caza, aves, carne estofada, arroces, legumbres, setas y quesos curados y azules.
Temperatura de Servicio:
16ºC - 18ºC
Color del Vino:
Rojo rubí con ribetes teja.
Aroma del Vino:
Vainilla confitada, flores secas y tabaco con un sutil fondo mineral.
Sabor del Vino:
Sabores carnosos de bayas rojas están remarcados por los taninos de roble tostado, sin presentar sequedad. Sedoso, goloso y bien equilibrado con un final de confitura de frutos rojos y roble seductor. Decantación y aireación recomendada
Precio orientativo de la Botella:
10.25
Premios concedidos al Vino:
Sin Datos
Premios La Esencia Del Vino:
Este vino no ha sido premiado por La Esencia Del Vino
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