Bodegas Mondalón Picachos

Fundada en 1990

Juan Manuel Cruz Hernández (viticultor) y Luis Molina Roldán (enólogo) forman un equipo de trabajo que ha aportado al sector vitivinícola de Gran Canaria un gran impulso en los últimos diez años. Ya en la segunda mitad de los años ochenta, el primero de ellos se puso a hacer sus primeros vinos en Los Hoyos, hasta que en los noventa conoce a quien se convertiría en su socio y deciden, entre ambos, poner en marcha una bodega experimental. Nace entonces Mondalón-Picachos S.L., una bodega que apuesta por la investigación haciendo uso de tecnología moderna, pero con variedades de uva tradicionales en Canarias que plantaron en la finca experimental La Vica. Unos años después, los resultados les han animado a eliminar la negramoll y la pedro ximénez, para primar, respectivamente, la tintilla y la castellana en uva tinta y la malvasía y la moscatel en blanca.

La bodega tiene en propiedad unos 30.000 metros cuadrados repartidos en dos fincas, una es Mondalón (donde se encuentra también la bodega) y la otra La Vica (justo debajo del Pico de Bandama). Además, tienen asociados a la bodega unos 100.000 metros más en otras fincas.

Entre sus proyectos más singulares destacó en 1999 la elaboración del primer vino espumoso de la isla, con un degüelle totalmente artesanal en una campana fabricada por ellos mismos, después de haber congelado el cuello de la botella a 20 ºC bajo cero.

MONDALON.

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