Vitis Natura

Fundada en -0001

Un projet modeste et un parent formé par le mariage d'Antonio et de Conchi.
- Une petite parcelle 4 Hectares de vignoble et 3 de Pinède et de chênaie.
- 100 % dans une culture écologique.
- Facile de contrôler et par conséquent de maintenir la qualité toutes les années.
- De basses productions (cette année moins de 1 Kg par cep) pour faciliter que les raisins sont sains sans nécessité de traitements.
- Une altitude approximative de 800 mètres influencés par les airs de la Méditerranée.
- L'électrification de la Cave est au moyen des panneaux solaires et un moulin de vent, par ce que nous sommes autosuffisants et utilisons les énergies qui ne nuisent pas l'environnement.
- La formation de la vigne : c'est une formation dans un verre traditionnel mais élevé pour favoriser l'aération et une insolation parfaite mais sans l'exposition des régimes au soleil et ainsi éviter des oxydations et des pertes de parfums du même.
- Des abonnés avec un fumier naturel et cette année nous avons incorporé un humus de ver de terre.
- Un cadre très intense de plantation (plus de 3300 ceps / hectare) pour produire moins de Kg par cep, pour créer plus une concurrence entre celles-ci et obtenir plus de qualité en raisins.
- En mai nous réalisons une taille dans vert (1 ª une sélection de raisins) en laissant dans les ceps les brotaciones qui intéressent.
- À la fin d'un juillet nous réalisons la vendange dans vert (2 ª une sélection), dans que nous enlevons dans ce cas les raisins qui n'intéressent pas (des raisins verts, ou qui ne sont pas dans un bon état) pour obtenir une maturation homogène.
- Durant la Vendange finale (3 ª la Sélection), nous récoltons manuellement dans des caisses de 12-14 Kg, en laissant sur le champ ces raisins que non aidez à obtenir cette qualité homogène que nous cherchons.
- Nous calculons naturellement minutieusement le moment parfait de la vendange, quelque chose que nous pouvons obtenir aussi par notre petit volume. Cette année nous commençons le 17 août avec le Merlot et finissons quatre semaines après avec le Petit Verdot.
- La composition de notre terre est des sables des cailloux et des argiles, des caractéristiques de la zone, les vignobles étant entremêlés entre des noyaux des pins et des yeuses.
- Nous prétendons à ce que notre vin soit unique, à ce qu'il diffère et à ce qu'en même temps sa personnalité maintienne par tout l'argué antérieurement et par le caractéristique de l'assemblage des variétés : d'Autres vins, d'autres caves réalisent les cupages dans une cave en utilisant les proportions d'une variété ou l'autre en fonction du corps, la structure, l'acidité, la maturation ... nous l'avons fait sur un champ, en utilisant des quantités et les variétés qui selon ses qualités et caractéristiques, et cultivées dans la proportion que nous avons estimée opportune, nous apporteront au vin ce que nous désirons.Ce vin est un assemblage de 6 variétés (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrha, Merlot, Petit Verdot et la notre la variété autochtone qui est la Bobal.)
- L'élaboration du vin a été faite d'une forme naturelle, sans l'ajout de levains sélectionnés, en fermentant avec les propres de nos raisins.
- Les dépôts de fermentation, durant la même ils ne surpassent pas le 6500 Kg de capacité. Ils ont une double chemise de réfrigération pour pouvoir contrôler la température extrêmement.
- Dans une fin, avec les moyens techniques et technologiques précis pour obtenir un produit sain, naturel et naturellement d'une qualité.
- Le vin ne se soumet à aucun processus de clarification et de stabilisation qui n'est pas naturelle.
- La maturation et nous réalisons un élevage dans des barriques de 225 lts d'un chêne Français et Américain, bien que notre tendance soit de travailler exclusivement avec le Français. Ce vin a un élevage de deux mois mais à partir de la proche ajoutez que nous aurons un élevage de 6 mois pour minime.

VITIS NATURA CADENZIA, VITIS NATURA ROBLE, VITIS NATURA PLATINUM, VITIS NATURA, VIA NATURA AIREN, VITIS NATURA SOUVENIR, VITIS NATURA NEW ROOTS, VITIS NATURA R7,

Bodegas y Viñedos Ponce, S.L.

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