Bodegas Nivarius

Fundada en -0001

La arquitectura de Bodegas Nivarius es sobria, de formas sencillas e integrada con el paisaje. Dentro de este esfuerzo por integrarse con el entorno es la fachada de su bodega, donde las piedras enrejadas adosadas a los muros son una continuación del terreno donde se encuentran sus viñas.

La bodega, la primera bodega exclusiva de blancos de Rioja, se encuentra en la localidad riojana de Nalda, cercana al castillo de Clavijo, lugar donde en el siglo IX tuvo lugar la batalla de Clavijo entre árabes y cristianos. Disponen de un intercambiador tubular para enfriar las pastas que entran. La forma de entrada de la uva en la bodega va a depender del estado sanitario de la uva, del destino que esa uva va a tener y de los contratos que tienen con los agricultores, ya que además de las 61 hectáreas que tienen en propiedad, han establecido contratos con viticultores para que les provean de Viura vieja. Esta variedad es la que da empaque y boca a su vino Nivarius.

Uno de los elementos más importantes de la bodega son las presas inertes neumáticas, realizadas con membrana. Su salvedad respecto a una prensa convencional es que en estas, al recuperar la lona su posición inicial entra oxígeno, mientras que en una prensa inerte se realiza una inyección de nitrógeno para evitar la oxidación. El uso de este sistema se debe a que su obsesión es, desde el campo, proteger al máximo la uva de oxidaciones y preservar así su carácter varietal. Todo su trabajo se centra en respetar este carácter, tanto con las levaduras y maderas que usan así como con los métodos de elaboración.

Disponen de 61 hectáreas que se empezaron a plantar en torno a 2010. Las variedades con las que cuentan son: tempranillo blanco, verdejo, chardonnay, sauvignon blanc, maturana y malvasía. A día de hoy es la bodega que más tempranillo blanco produce en toda La Rioja, y por lo tanto del mundo, con 11 hectáreas en total, al tratarse de una variedad autóctona riojana. La bodega está dimensionada para producir 550.000 litros (800.000 kilos de uva).

NIVEI, NIVARIUS.

Bodegas Trus

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