Clasificación de los vinos
Existen diferentes tipos de vino y diferentes maneras de clasificarlos en función de qué factores se tengan en cuenta: clasificación general, clasificación por edad, clasificación por dulzor.
¿Qué tipos de vinos podemos encontrar?
Existen diferentes tipos de vino y diferentes maneras de clasificarlos en función de qué factores se tengan en cuenta: clasificación general, clasificación por edad, clasificación por dulzor.
Clasificación general
Se clasifica el vino en función de la manera en la que es elaborado. Podemos encontrar los siguientes grupos:
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Vinos tranquilos: Se les llama así para diferenciarlos de los vinos con burbujas. Se obtienen mediante la fermentación alcohólica natural del mosto o zumo de la uva, lo que hace que en la elaboración de estos vinos no se produzcan grandes cantidades de gas carbónico. Tienen entre 9º y 14,5º máximo.
- Blanco: Se obtiene a partir de uvas blancas (aunque en raras ocasiones puede obtenerse a partir de variedades tintas a las que se les separa de su hollejo).
- Rosado: Se obtiene a partir de variedades tintas a las que se deja poco tiempo en contacto con el hollejo. Esto hace que cojan poco tanino y los rosados puedan enfriarse en la nevera al igual que los vinos blancos.
- Tinto: Se elabora a partir de variedades tintas. Hay que tener en cuenta que la pulpa es blanca (el color tinto lo tiene la piel) y para que coja color hay que dejarla en maceración junto con la piel y hollejos.
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Otros vinos: Existen otros vinos que no se pueden agrupar en la categoría de Vinos tranquilos, bien sea porque su proceso de elaboración es especial o bien porque el tipo de uva hace que el vino resultante sea especial.
- Generosos: Su graduación está entre 14º y 23º.
- Espumosos: Son aquellos que tienen burbujas (dioxido de carbono). El gas carbónico aparece como resultado de una segunda fermentación que se realiza en la propia botella y que es la responsable de generar dicho gas.
Clasificación por edad
Es una clasificación muy común en España. Se basa en diferenciar los vinos en función del tiempo que pasan en barrica/botella en la bodega.
- Vino joven: Son vinos que no han tenido apenas crianza en madera. Suelen conservar mejor las características varietales de las uvas de las que proceden.
- Roble: 6 meses en madera.
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Crianza, Reserva y Gran Reserva: Han pasado por la crianza oxidativa y reductora. Los tiempos dependen de la región y denominación que tenga el vino. En estos vinos, además de las características varietales de las que proceden, aparecen otras características organolépticas debidas al periodo de envegecimiento al que han sido sometidos.
- Crianza: Debe tener 24 meses de crianza, de los cuales al menos 6 meses deben ser en madera.
- Reserva: 36 meses de crianza, al menos 12 meses en madera.
- Gran Reserva: 60 meses de crianza, al menos 24 meses en madera.
Los vinos espumosos también tienen su clasificación en función de la edad, pero los tiempos que rigen la crianza son diferentes:
- Cava: 9 meses de crianza
- Cava Reserva: 15 meses de crianza mínimos
- Cava Gran Reserva: Mínimo 30 meses de crianza.
Clasificación por dulzor
Es la clasificación teniendo en cuenta la cantidad de azucar (en gramos por litro) que presenta el vino.
- Vinos secos: Deben contener menos azucares de 5 g/l. Los vinos tranquilos suelen ser secos.
- Vinos semisecos: Deben contener entre 5 y 15 g/l.
- Vinos abocados:Deben contener entre 15 y 30 g/l.
- Vinos semidulces:Deben contener entre 30 y 50 g/l.
- Vinos dulces: Deben contener más de 50 g/l.
Los vinos espumosos también tienen su propia tabla de clasificación en función de la cantidad de azucar:
- Brut Nature: 0 a 3 g/l de azucares
- Extra Brut: De 3 a 6 g/l de azucares
- Brut: De 6 a 12 g/l de azucares
- Extra seco: De 12 a 17 g/l de azucares
- Seco: De 17 a 32 g/l de azucares
- Semi Seco: De 32 a 50 g/l de azucares
- Dulce: Más de 50 g/l de azucares
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