El Coto Blanco 2011

2011 Ernte sehr früh. Geprägt von einem sehr trockenen Sommer, die die vollständige Reifung der Trauben früher als erwartet favorisiert. Im Falle der Trauben, aus kühleren Gebieten der Rioja für die Produktion von diesem Weiße verwendet, hat dieses Phänomen sicherlich das Erreichen der aromatischen Reife vinos.Nuestras Viura Trauben verwendet werden, um diesen Wein zu produzieren unterstützten kommen 50% der Rioja Alava und weitere 50% der Rioja Alta. An beiden Standorten ist in dieser Kultur wurden Viura Trauben mit guter Säure erhalten. Mit großer Gelassenheit und gute sanitario.Las Trauben bei der Ankunft in der Kellerei sind durch einen Vorhang von Kohlendioxid, die Oxidation vermeidet geschützt. Das gleiche Gas wird für sofortige Kühlung der Trauben vor dem Pressen eingesetzt. In dieser Pressemitteilung übernimmt, die in pneumatischen Pressen, passiert, wenn die Regale und Reinigung des Mostes bei niedrigen Temperaturen. Nach der Reinigung der Maischegärung wurde mit Hilfe von ausgewählten Hefen bei sehr tiefen Temperaturen durchgeführt, um die Erzeugung aller weißen Fruchtaromen des Weines Probe begünstigen.

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