Mayo Casanova

In 1912 gegründet

Weingut im historischen Zentrum der niedrigen Vilafamés in einem alten Haus in den frühen XX S. erbaut Die Traube kommt in diesem kleinen Weingut, wo Prozesse in einem traditionellen, aber einfacher und kontrollierter durchgeführt werden. Ihre Produkte aus zwei verschiedenen Weinbereitung.

Weissweinherstellung: Die Trauben werden in den Trichter transportiert, wodurch schnell und reibungslos mit dem Saft, der durch die Schwerkraft isothermen Tanks, in denen statische Absetzen führt kanalisiert wird. Dann extrahiert die saubere Seite der Würze und lassen Sie die wilde Hefe-Fermentation zu starten, durch die der Zucker in der Würze verwandeln sich in Alkohol und so bekomme ich den Wein.

Red Weinbereitung: am Eingang der Trauben werden schnell entfernt kratzen. Der Rest der Paste (Most und Felle) direkt kanalisiert in den Gärtank, wo der Saft zurück, mit der Erzeugung von CO2, das während der Fermentation erzeugt wird, um die Haut gehen baden und so eine Mazeration homogen.

Die zulässige Mazeration Extrakt maximale Farbe und Aroma, einmal erreicht, separate Wein und die Häute und gepresst. Dann nimmt die Weinfässer und Weingärung zuletzt durch die Alterung Zimmer gehen.

MAGNANIMUS.

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