Finca Sandoval, S.A.

In 1998 gegründet

Finca Sandoval ist das persönliche Projekt, eingeführt 1998, Víctors de la Serna, Journalisten und Chronisten spezialisiert in Gastronomie und Wein. Seine Basis ist in seinen eigenen Weinbergen von syrah, gestellt im Herzen des Manchuela conquense. Sie wurden nach einer Idee gepflanzt, formte sich im Laufe 30 Jahre der Kenntnis des terruño der Zone: was dieser ein enormes Potential für die qualit Weine, und mehr spezifisch für die beschmutzten Weine des Wächters hat, und dass - für die Eigenschaften des Bodens und Klimas - der syrah eine Kaste war, die geben mußte, dort erwies sich sehr interessant.

Das kleine Lagerhaus (Kapazität der Produktion für 80.000 Liter und Erziehung mit einem Park von Fäßern von 200 Allier und Vosges, und etwas von der amerikanischen Eiche, die durch Drittel jedes Jahr) erneuert wird, arbeitet auch beschränkte Mengen der Traube von autochtonen Kasten (bobal, monastrell, Robe-Farben, tempranillo) Ausgehen von altem weißem Weißdorn der Zone, einige in den höchsten Zonen (1.050 Meter der Höhe) des D.O aus.

Die Weinlese wird manuell und in Kästen von 12 bis 15 Kilos begriffen. Sie ziehen sich zurück und, dann, vinifican und wachsen dort gesondert die Trauben der verschiedenen Grundstücke, identifiziert nach vier von Boden verschiedenen Typen auf. Die Weine werden von traditioneller Form, nach vielen der Richtlinien der französischen Rhone, besonders für die Gärung in kleinen Lagerhäusern (die Mehrheit von 5.000 Litern) ausgearbeitet, geöffnet und mit handwerklichem häufigem Mischen. Die Gärung maloléctica wird völlig in Faß bewirkt. Der Wein weder Filter noch wird geklärt. Die Technologie verwendet (vertikale Presse der Schraube) ist sehr grundlegend und, gleichzeitig, traditionell. Das Schiff der Erziehung und Flaschenzahnstangen ist climatizada.

Die Weinlese wird manuell und in Boxen von 12 bis 15 Kilos begriffen. Sie ziehen sich zurück und, dann, vinifican und dort gesondert die Trauben der verschiedenen Grundstücke, identifiziert aufwachsen

VIÑAS DE D. GERMAN

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