7 Fuentes Blanco Afrutado

Du fruit qui donne la Listán blanc de nos parcelles, La Palapa de prune et de La est obtenue 7 Sources Blanc fruité. La prune est situé à une altitude d'environ 530 mètres au-dessus du niveau des mers vers le nord. Ces années quatre-vingt vignobles cultivés dans le cordon traditionnel. En revanche, La Palapa est composée de jeunes vignes cultivées sur des treillis. L'intrigue est d'environ 650 mètres au-dessus du niveau des mers et faisant face au nord. 100% des parcelles Listan Blanc Le Plum (75%) et de La Palapa (25%). Les raisins sont récoltés séparément, et dès que nous aurons doit découlait en faisant pression très doucement avec un pressoir pneumatique. Une fois dégagé et propre, ce qui rend la fermentation alcoolique lentement pendant dix-sept jours à une température contrôlée entre 13 ° C et 15 ° C. Enfin, la fermentation est stoppée brutalement, en abaissant la température pour atteindre 5 ° C, faisant partie des sucres du raisin sans fermentation, de manière à obtenir un vin semi-conservant une partie de la douceur et le fruité qui caractérise le blanc Listán .

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