Bodega Abaxterra

Fundada en 1999

La cave se trouve à côté de la vigne à intégrer dans la topographie et de la couleur du paysage dans le but de ne pas perturber l'environnement. Les matériaux naturels et écologiques. Toits et murs en bois constituée d'un mélange de béton et forment la base de la construction en bois recyclé.

Dans la cave, les raisins sont traités avec le plus grand soin. Pour cela, nous avons la dernière technologie axée sur le développement des «Vins Premium». Tout cela est destiné à l'équipement de raisin extrait technologique seules les parties qui les intéressent, en évitant les frottements et la violence. La transformation du vin doit être produit par l'action de la levure (êtres vivants microscopiques), le doit être un excellent moyen pour la multiplication des bactéries et des levures. C'est pourquoi le nettoyage est essentiel dans les caves.

Les cuves de fermentation sont petites pour produire chaque parcelle séparément et exploité par la méthode Ganimede, système par lequel le jus extrait de la peau (peau de raisin) toutes les substances (matières colorantes, arômes, etc) Dans elles sont créées par le mouvement lui-même qui carbonique est produit lors de la fermentation sans aucune action mécanique sur eux. Cette action est créée, par conséquent, dans un environnement saturé de dioxyde de carbone, situation exceptionnelle pour le raisin et le vin par le puissant antioxydant et un antiseptique qui caractérise la nature de ce gaz. Ils ont aussi ces dépôts avec un système de contrôle de la température à laquelle froid appliqué automatiquement sur le raisin et le vin dans les moments nécessaires pour maintenir tout le fruit qui donne des raisins et produit dans la fermentation.

Blancs sont pressés dans un pressoir pneumatique séparant ainsi les peaux du moût de fermentation subséquente à une température contrôlée du moût. La dégustation quotidienne de tous les dépôts de vigneron fermentation donne l'heure de soutirage. C'est le point où le liquide est éliminé (car le vin fait) des peaux.

ABAXTERRA.

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