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Aldekoa, S.C.

Fundada en 2006

La Cave Aldekoa est située dans la Rive du Douro, concrètement dans la municipalité d'Aldehorno, au nord de la province de Ségovie dans la limite avec Burgos, en étant la première cave unique de Ségovie avec cette D.O.

La cave commence sa marche en 2006 avec une exploitation proche des 30 hectares de vignoble et la marque "Pérez Veros" il sera avec que ses vins aboutissent au marché.

Le type de raisin avec lequel cette cave élabore ses bouillons est l'encre du pays, aussi connue comme une Tinta Fina ou Tempranillo. Les vignobles, avec un âge entre 5 et 20 ans, sont situés dans les limites d'Aldehorno, de Haza et de Fuentenebro à une altitude proche des 1000 mètres ce qui donne à ces vins certaine singularité qui ils diffère du reste de la Rive du Douro. De plus une sélection du raisin est réalisée dans un vignoble, avec taille dans vert et rincé des régimes.

Aldekoa a une production moyenne de 80.000 litres qui distribuera dans le Jeune Rouge "Pérez Veros", le Jeune Chêne "Pérez Veros" avec six mois dans une barrique de chêne français et d'Élevage "Pérez Veros" avec douze mois dans une barrique et un an dans une bouteille.

L'élaboration des bouillons se réalise au moyen d'une fermentation contrôlée dans dépôt en acier inoxydable de 16.000 kilos, et en dépendant du type de vin, dans des barriques de chêne français.