DO JEREZ
Añadas de la Zona Vinícola
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JEREZ | I | R | B | B | B | TB | TB | TB | TB | R |
Zone de production
Cádiz:Chiclana de la Frontera, Chipiona, Jerez, Puerto de Santa María, Puerto Real, Rota, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena
Sevilla:Lebrija
Climat
Le Climat de la région communique à celui-là d'une zone méridionale chaude, avec une influence importante de l'Océan Atlantique. Le vent de couchant consiste en ce qu'il apporte au cep l'humidité maritime, regando durant les aubes les vignes de Xérès avec les rosées ou les mollesses. Cela agit comme un facteur modérateur, en atténuant les rigueurs de l'été du Marco et l'effet des chauds vents de levant. La vigne supporte dans une active période une température moyenne de 17,5 º centigrades. La région jouit annuellement de presque 300 jours de soleil sûr et de luminosité intense. Le pluviosidad atteint une moyenne de 600 l/m2, et se concentre en majeure partie entre octobre à un mai,en fournissant au sol les réserves de l'eau qui seront utilisées par la plante dans les mois secs de l'été. Un septembre a l'habitude d'être sec, facteur favorable pour la maturation et la santé du raisin. Ces conditions climatiques favorisent le développement parfait des plantes et la maturation parfaite du raisin jusqu'au moment de la vendange.
Variétés Teintes
Autorisées: N/A
Préférentiels: N/A
Variétés Blanches
Autorisées: Palomino, Pierre Ximénez, le Muscat
Préférentiels: N/A
Types de vin
- Vin Généreux Fin. Vin d'une couleur jaune paillée pâle, avec des reflets verdâtres parfois, d'un parfum une pâte d¦amandes caractéristique, pointue et délicate, légère au palais, a séché, et dont les caractéristiques spéciales sont résultat de son processus particulier d'élevage exclusivamcnte bas un veto de fleur, avec un degré alcoolique volumétrique acquis entre 15-18% vol.
- le Vin Généreux Très sec. vin d'une couleu ambre, d'un parfum avellanado, pointu atténué, doux et plein au palais, avec un degré alcoolique volumétrique acquis entre 16% et 22% vol.Son processus particulier d'élevage inclut une phase initiale sous voile de fleur, d'équivalent, au moins, dans ce qui à une durée se rapporte, à elle de Fin, suivie d'une phase d'élevage oxidativa
- Vin Généreux Parfumé. le Vin sec, d'une couleur un ambre à l'acajou, de parfum très accusé qu'il rappelle à la noix, de beaucoup un corps, avec un degré alcoolique volumétrique acquis entre 17% et 22% vol. Son élevage comprend une phase initiale sous voile de fleur, continuée de l'un d'élevage oxidativa
- Vin Généreux le Bâton Coupé. Vin des caractéristiques organoleptiques intermédiaires entre les deux antérieurs, avec parfum de Très sec et un palais similaire et une couleur au Parfumé, avec un degré alcoolique volumétrique acquis entre 17% et 22% vol. Son élevage comprend une première phase sous voile de fleur et un autre oxidativa postérieur
- Vin Généreux de Liqueur Dry. Vin d'une couleur jaune pâle ou dorée, avec un degré alcoolique acquis non inférieur à 15% vol, et un contenu dans des matières réductrices non supérieur à 45 gr/l.En faveur des caractéristiques de marchés déterminés, on pourra autoriser l'emploi des limites traditionnelles Pale et(ou) Pale Dry.
- Vin Généreux de Liqueur le Médium. Vin d'une couleur ambre à un acajou, avec un degré alcoolique acquis non inférieur à 15% vol., et un contenu dans des matières réductrices non supérieur à 115 gr/l. En faveur des caractéristiques de marchés déterminés, on pourra autoriser l'emploi de limites traditionnelles telles que Golden, Acculé, Tendre, Brown, Milk et(ou) Rich
- Vin Généreux de Liqueur Pale Cream. Vin d'une couleur jaune pâle, de parfum pointu et délicat, avec un degré alcoolique acquis non inférieur à 15,5% vol., et un contenu dans des matières réductrices non supérieur à 115 gr/l.
- Vin Généreux de Liqueur Cream. Vin d'un corps, de couleur ambre à un acajou obscur, d'un parfum pointu et atténué, avec un degré alcoolique acquis non inférieur à 15,5% vol., et un contenu dans des matières réductrices entre 115 gr/l et 140 gr/l.
- Vin Dulce Natural. C'est l'originaire de raisin très mûr ou exposé au soleil, qui se soumet à une fermentation alcoolique partielle, détenue, dans son cas, au moyen de l'ajout d'alcool vinique. Quand la variété du raisin employé est Pierre Ximenez ou Muscat, le vin résultant se nomme Pierre Ximenez ou Muscat, respectivement. Dans l'élaboration des vins que j'ai pris exigez-le qu'aussi le Vin peut être additionné Dulce Natural et ci-mentionné Est venu de la Couleur, le produit, obtenu par une fermentation partielle ou total moût frais avec ajout du résultat de la concentration de moût par chauffage jusqu'au grillage ou brûlé des sucres.
- Manzanilla. le Vin Généreux de couleur paillée à une dorure, d'un parfum pointu caractéristique, léger au palais, sec et peu d'acide, avec un degré alcoolique volumétrique acquis entre 15% et 19% vol. Les caractéristiques spéciales de ce vin sont le résultat de son processus particulier bas rapide d'élevage de for et du microclimat des caves situées dans la ville de Sanlúcar de Barrameda. Traditionnellement et selon son élevage et vieillissement, il se connaît les spécialités, le Manzanilla Fin, un Manzanilla Passé et un Manzanilla Parfumé.
Conseil Régulateur
Conseil Régulateur de la D.O. "DD.OO. JEREZ-XERES-SHERRY y MANZANILLA SANLUCAR DE BARRAMEDA"
Avda. Alvaro Domecq, s/n. Aptdo. 324
11405 - Jerez de la Frontera
Cadiz - l'Espagne
Tel.: 956 332 050 - Fax: 956 338 908
Listado de Bodegas
Bodegas Rey Fernando de Castilla,S.L.
Appellation d'origine JEREZ
Puerto de Santa María -CádizAndalucía
Bodegas y Bebidas Sur de España, S.A.
Appellation d'origine JEREZ
Jerez de la Frontera-CádizAndalucía