Bodegas Berceo

Fundada en 1872

Fondée en 1872, la cave de la famille Gurpegui est la cave unique qui reste à un plein rendement dans la rue historique des Cuevas de Haro, avec des broderies à jour originaires des galeries anciennes médiévales du château de Haro utilisés pour échapper à la dite fortification.

Un autre détail important consiste en ce que les Caves Berceo, S.A. est aussi la cave unique verticale qui reste dans un fonctionnement grâce à sa situation en mettant à profit le déclin naturel de la montagne en utilisant une presse un type "un revolver" avec plus de 100 ans d'une antiquité pour extraire les gemmes et en développant la transformation dans cinq niveaux, en commençant par le niveau supérieur, où ils entrent les raisins dans les trémies, en baissant par son propre poids aux deux niveaux suivants pour fermenter.

Après se rend au niveau deux dans lequel le moût chauffe descuba et dérange, en faisant dans ce niveau le rouge une fermentation maloláctica pour être dérangé à nouveau et une fois propre peut se reposer dans les 4.000 barriques bordelaises de chêne américain et français pour passer de là aux caves et pour obtenir une production annuelle de 900.000 litres élaborés à partir de tempranillo, une hermine, mazuelo, graciano et viura.

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Bodegas Manzanos Azagra

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